تقرير تجريبي صغير تابع لجامعة كاليفورنيا ديفيس يشير إلى أن عصيرًا يعتمد على الموز خفض بشكل ملحوظ امتصاص الجسم للفلافان-3-أولز—حوالي 84% أقل في مستويات البلازما الذروة مقارنة بكبسولة السيطرة—تأثير يربطه الباحثون بإنزيم أكسيداز البوليفينول في الفاكهة.
أبلغ باحثون من جامعة كاليفورنيا، ديفيس، وشركاؤهم أن نوع الفاكهة الممزوجة في العصير يمكن أن يؤثر بشكل كبير على كمية الفلافان-3-أولز التي يمتصها الجسم. العمل، المنشور في مجلة Food & Function التابعة للجمعية الملكية للكيمياء، فحص دور أكسيداز البوليفينول (PPO)—إنزيم التحمر الوفير في الموز—في تغيير توافر الفلافانول. (pubs.rsc.org)
في دراسة محكومة، أحادية التعمية، متقاطعة مع ثمانية رجال أصحاء، استهلك المشاركون ثلاث تدخلات في مناسبات منفصلة: عصير يعتمد على الموز (عالي PPO)، عصير توت مختلط (منخفض PPO)، وكبسولة فلافانول (سيطرة). كانت مستويات الذروة لمستقلبات الفلافانول في البلازما بعد عصير الموز 96 ± 47 nmol/L—84% أقل من بعد الكبسولة—بينما كانت المستويات بعد عصير التوت المختلط مشابهة لشرط الكبسولة. تم جمع البول والدم لتقييم التوافر. (pubs.rsc.org)
اقترح تجربة متابعة (n=11) أن الاختزال يستمر حتى عندما يتم تناول الفلافانول ومشروب موز عالي PPO معًا دون خلط مسبق، مشيرًا إلى آلية متسقة مع نشاط PPO بعد الابتلاع في المعدة. يؤكد المؤلفون أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتوضيح الآليات والتعميم. (pubs.rsc.org)
“سعينا إلى فهم، على مستوى عملي جدًا، كيف يمكن لوجبة شائعة وتحضير طعام مثل عصير يعتمد على الموز أن يؤثر على توافر الفلافانول”، قال المؤلف الرئيسي خافيير آي. أوتافيياني، من Mars Inc. وUC Davis. أضاف أن الفريق كان “مفاجأً” بمدى انخفاض مستويات الفلافانول بسبب موزة واحدة، مما يبرز كيف يمكن لتركيبات الطعام أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية. (sciencedaily.com)
إرشاد سياقي: في عام 2022، أوصت إرشادات خبراء تم تطويرها باستخدام عملية Academy of Nutrition and Dietetics ونشرها في Advances in Nutrition بتناول 400–600 ملغ/يوم من الفلافان-3-أولز من الأطعمة لدعم الصحة القلبية التمثيلية. للأشخاص الذين يهدفون إلى تعظيم الفلافانول الغذائي، يقترح أوتافيياني وزملاؤه ربط الفواكه الغنية بالفلافانول (مثل التوت) بمكونات منخفضة PPO مثل الأناناس، البرتقال، المانجو، أو الزبادي، وتجنب التركيبات العالية PPO عند التحسين للفلافانول. وفقًا لـ UC Davis، تشمل العناصر الأخرى العالية PPO أوراق البنجر. يظل الموز مغذيًا؛ النصيحة تتعلق بتعظيم تناول الفلافانول بدلاً من جودة النظام الغذائي العام. (nutrition.org)
المؤلفون والتمويل: يسرد ورقة Food & Function المؤلفين المشاركين Jodi L. Ensunsa، Reedmond Y. Fong، Jennifer Kimball، Valentina Medici، Gunter G. C. Kuhnle، Alan Crozier، Hagen Schroeter، وCatherine Kwik-Uribe، مع انتماءات تمتد إلى UC Davis، Mars Inc.، جامعة ريدينغ، وجامعة الملك سعود. تشير UC Davis إلى أن الدراسة تم تمويلها بواسطة منحة بحثية من Mars, Inc. (pubs.rsc.org)
القيود: الدراسة المتقاطعة الأساسية سجلت ثمانية مشاركين ذكور أصحاء، مما قد يحد من التطبيق الأوسع. يدعو المؤلفون إلى مزيد من العمل، بما في ذلك على طرق التحضير الأخرى مثل تخمير الشاي، مصدر غذائي رئيسي للفلافانول. (pubs.rsc.org)