تحليل ثانوي لتجربة سريرية عشوائية يبلغ أن نظامًا غذائيًا نباتيًا قليل الدهون ارتبط بفقدان وزن أكبر من النظام الغذائي المتوسطي، حتى عندما شمل القائمة النباتية أطعمة نباتية مثل الحبوب المكررة والبطاطس التي تُصنف «غير صحية» في نظام تسجيل شائع للنظام الغذائي النباتي. رُبطت الفوائد باستبدال المنتجات الحيوانية بالأطعمة النباتية وتقييد الزيوت المضافة والمكسرات، وفقًا للباحثين من Physicians Committee for Responsible Medicine في دراسة نُشرت في *Frontiers in Nutrition*.
يبني التقرير الجديد على تجربة عشوائية متقاطعة تشمل 62 بالغًا يعانون من زيادة الوزن، أجرتها Physicians Committee for Responsible Medicine وزملاؤها. اتبع المشاركون كلاً من النظام الغذائي النباتي قليل الدهون والنظام الغذائي المتوسطي لمدة 16 أسبوعًا لكل منهما، بترتيب عشوائي، مفصولة بفترة غسيل مدتها أربعة أسابيع، وفقًا للتجربة الأصلية والتحليل الجديد المنشور في Frontiers in Nutrition.
ركز النظام الغذائي النباتي قليل الدهون على الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات. ركز النظام الغذائي المتوسطي على الفواكه والخضروات والبقوليات والأسماك والمنتجات الألبانية قليلة الدهون وزيت الزيتون البكر الممتاز. لم يُفرض حدود رسمية للسعرات الحرارية على أي من النظامين الغذائيين، وفقًا لبروتوكول التجربة.
في التجربة المتقاطعة الأصلية، أدى النظام الغذائي النباتي قليل الدهون إلى انخفاضات أكبر في وزن الجسم والدهون الجسمية وتحسين حساسية الإنسولين ومستويات الكوليسترول مقارنة بالنظام الغذائي المتوسطي، بينما بقي الوزن دون تغيير جوهري في النظام الغذائي المتوسطي.
فحص التحليل الجديد سجلات غذائية لثلاثة أيام للمشاركين باستخدام ثلاث درجات متعلقة من مؤشر النظام الغذائي النباتي (PDI):
- PDI العام، الذي يزداد مع زيادة تناول الأطعمة النباتية بشكل عام؛
- PDI الصحي (hPDI)، الذي يزداد مع المزيد من الأطعمة النباتية «الصحية» (مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والزيوت والقهوة والشاي) وأقل من الأطعمة النباتية «غير الصحية» (مثل عصير الفواكه والمشروبات المحلاة بالسكر والحبوب المكررة والبطاطس والحلويات)؛
- وPDI غير الصحي (uPDI)، الذي يزداد مع زيادة تناول الأطعمة النباتية «غير الصحية» وانخفاض تناول الأطعمة النباتية «الصحية».
وفقًا لورقة Frontiers in Nutrition، ارتفعت درجات PDI بشكل كبير عندما اتبع المشاركون النظام الغذائي النباتي قليل الدهون لكنها لم تتغير في النظام الغذائي المتوسطي. زادت درجة hPDI في كلا النظامين، مع اتجاه نحو زيادة أكبر في النمط النباتي، بينما زادت درجة uPDI في النظام النباتي وانخفضت في المتوسطي.
كانت الزيادات في PDI وuPDI فقط —التغييرات التي شوهدت حصريًا في النظام الغذائي النباتي قليل الدهون— مرتبطة بفقدان الوزن عبر الأسابيع 16 الأولى من التجربة. لم تكن الزيادة في درجات hPDI، التي حدثت في كلا النظامين، مرتبطة بتغييرات في وزن الجسم.
يبلغ الباحثون أن معظم الزيادة في درجات PDI وhPDI وuPDI في النظام النباتي جاءت من تجنب المنتجات الحيوانية. ساهمت أيضًا تقليل تناول الزيوت والمكسرات المضافة في النظام الغذائي النباتي قليل الدهون في درجات uPDI أعلى، حيث يصنف المؤشر هذه الأطعمة كعناصر نباتية «صحية».
«تبين بحثنا أنه حتى عندما يشمل النظام الغذائي النباتي قليل الدهون أطعمة نباتية تُدعى غير صحية —كما يحددها مؤشر النظام الغذائي النباتي— مثل الحبوب المكررة والبطاطس، فهو أفضل من النظام الغذائي المتوسطي لفقدان الوزن، لأنه يتجنب المنتجات الحيوانية والزيوت المضافة»، قالت المؤلفة الرئيسية هانا كاهلوفا، MD، PhD، مديرة البحث السريري في Physicians Committee، في بيان صحفي من المنظمة.
مجتمعة، تشير النتائج إلى أنه في هذه الدراسة المتقاطعة العشوائية للبالغين الذين يعانون من زيادة الوزن، استبدال المنتجات الحيوانية بالأطعمة النباتية —حتى تلك المصنفة «غير صحية» من قبل مؤشر النظام الغذائي النباتي— وتقليل الزيوت والمكسرات المضافة ارتبطت بفقدان وزن أكبر في النظام الغذائي النباتي قليل الدهون مقارنة بالنظام الغذائي المتوسطي.
