تشير دراسة جديدة تتبعت أكثر من 27,000 سويدي لمدة 25 عامًا إلى أن استهلاك المزيد من الجبن كامل الدسم والكريمة قد يقلل من خطر الإصابة بالخرف. طور المشاركون الذين يتناولون كميات أكبر من هذه المنتجات الألبانية الخرف بشكل أقل تكرارًا من أولئك الذين يتناولون القليل أو لا شيء. ومع ذلك، تشير النتائج إلى ارتباط وليس سببية، وتنطبق تحديدًا على الأصناف عالية الدهون.
نُشرت الدراسة في 17 ديسمبر 2025 في مجلة Neurology، حيث فحصت عادات الطعام ونتائج الخرف بين 27,670 بالغًا في السويد، الذين كانوا يبلغون حوالي 58 عامًا في البداية. على مدى المتابعة لمدة 25 عامًا، تم تشخيص 3,208 مشاركين بالخرف. حلل الباحثون سجلات تناول الطعام، بما في ذلك سجلات الأسبوعية للاستهلاك وسؤالات التكرار، لتقييم أنماط الألبان.
أظهرت أنواع الجبن عالية الدهون، المعرفة بأكثر من 20% دهون مثل الشيدر وBrie وGouda، رابطًا ملحوظًا. الذين يستهلكون 50 غرامًا أو أكثر يوميًا —ما يعادل حوالي شريحتين من الشيدر— كان لديهم خطر الخرف أقل بنسبة 13% مقارنة بمن يأكلون أقل من 15 غرامًا، بعد تعديل العمر والجنس والتعليم وجودة النظام الغذائي. كانت معدلات الخرف 10% في مجموعة الاستهلاك الأعلى مقابل 13% في الأقل. كان الارتباط أقوى للخرف الوعائي، مع انخفاض خطر بنسبة 29%. بالنسبة للزهايمر، ظهر الفائدة فقط لدى الأفراد بدون المتغير الوراثي APOE e4.
بالمثل، تناول يومي لما لا يقل عن 20 غرامًا من الكريمة عالية الدهون —مثل الكريمة للخفق أو الكريمة المزدوجة بنسبة 30-40% دهون، حوالي 1.4 ملعقة كبيرة— ارتبط بانخفاض خطر الخرف بنسبة 16% مقارنة بلا استهلاك. لم تظهر أنماط مشابهة للجبن قليل الدسم أو الكريمة قليلة الدسم أو الحليب (عالي أو قليل الدسم) أو الزبدة أو المنتجات المخمرة مثل الزبادي.
«لعقود، شكل الجدل حول النظام الغذائي عالي الدهون مقابل قليل الدهون نصائح الصحة، بل وحتى تصنيف الجبن كطعام غير صحي يجب الحد منه»، قالت الباحثة الرئيسية إيميلي سونستيdt، دكتوراه، من جامعة لوند. «وجدت دراستنا أن بعض منتجات الألبان عالية الدهون قد تخفض خطر الخرف فعليًا، مما يتحدى بعض الافتراضات الراسخة حول الدهون وصحة الدماغ».
أضافت سونستيdt: «تشير هذه النتائج إلى أن ليس كل الألبان متساوية عندما يتعلق الأمر بصحة الدماغ». الدراسة، التي مولتها منظمات سويدية بما في ذلك المجلس السويدي للبحوث، تبرز قيودًا: جميع المشاركين سويديون، حيث يؤكل الجبن غالبًا نيئًا، بخلاف أماكن مثل الولايات المتحدة. يحتاج الأمر إلى مزيد من البحث لتأكيد ما إذا كانت هذه الأطعمة تحمي صحة الدماغ عبر السكان.
