En 25-årig svensk studie på nästan 28 000 personer, publicerad i Neurology, visade att högre dagligt intag av fullfet ost och grädde förknippades med 13–24 procent lägre risk för demens – särskilt hos de utan genetiska förutsättningar – men inte för fettfattiga mejeriprodukter eller de med genetiska risker. Resultaten utmanar rekommendationer för fettfattiga mejeriprodukter och betonar övergripande hälsosamma dieter.
Forskare från Lunds universitet, inklusive Yufeng Du och Emily Sonestedt, följde 27 670 medelålders och äldre vuxna (genomsnittlig ålder 58 år vid baslinje) i 25 år. Under perioden utvecklade 3 208 demens. Matintag bedömdes via veckovisa loggar och frekvensenkäter. Bland deltagare utan genetisk risk APOE e4 för Alzheimers kopplades mer än 50 gram fullfet ost dagligen (t.ex. cheddar, Brie, Gouda; >20 % fett, ca två skivor) till 13–17 procent lägre Alzheimersrisk och minskade totala demensfrekvenser (10 % mot 13 % i lågintagsgrupp). Över 20 gram fullfet grädde dagligen (30–40 % fett, ~1,4 matskedar) korrelerade med 16–24 procent lägre demensrisk, starkast för vaskulär demens (29 % minskning). Inga samband för fettfattig ost/grädde, mjölk (fermenterad eller ej), smör eller yoghurt, ej heller hos genetiskt riskutsatta. «I årtionden har debatten om högfetts- mot låg fettdieter präglat hälsoråd, och klassat ost som en ohälsosam mat att begränsa», säger huvudforskaren Emily Sonestedt, PhD. «Vår studie visar att vissa högfettsmejeriprodukter faktiskt kan sänka demensrisken, vilket utmanar länge hållna antaganden om fett och hjärnhälsa. Resultaten tyder på att när det gäller hjärnhälsa är inte alla mejeriprodukter lika.» Studien (Neurology, 2026;106(2)), finansierad av svenska organisationer som Swedish Research Council, exkluderade tidiga demensfall och justerades för ålder, kön, utbildning, dietkvalitet och livsstil för att minimera bias. Högre ost/gräddförbrukare var ofta mer utbildade, smalare och friskare totalt. Resultaten kontrasterar mot råd om fettfattiga mejeriprodukter för hjärthälsa, givet överlapp med demensrisker (hypertoni, diabetes, fetma). Tidigare bevis blandade: finsk studie på 2 497 män (22 år) kopplade ost till 28 % lägre demensrisk; japanska studier fann inga. Asiatiska studier noterar fördelar vid lågt mejeriintag; europeiska varierar. Fullfet ost ger hjärnnäringsämnen som vitamin A, D, K2, B12, folsyra, jod, zink och selen. Forskare betonar att ingen enskild mat förebygger demens – balanserade mönster som medelhavsdieten (måttlig ost med fisk, frukt, grönsaker, spannmål) är nyckeln. Fördelar kan komma från substitutioner (t.ex. mejeri istället för processat kött), frånvarande i stabila dieter. Begränsningar inkluderar svensk population (rå ost vanlig), självrapporterade dieter och observationsdesign som visar samband, inte orsak. Fler studier över populationer behövs.
