كشف دراسة جديدة من جامعة يوتا هيلث أن نظام الكيتو الغذائي يمنع زيادة الوزن لدى الفئران، لكنه يؤدي إلى مشكلات أيضية خطيرة مثل مرض الكبد الدهني وضعف السيطرة على سكر الدم على المدى الطويل. عانت الفئران الذكور من التأثيرات الأشد خطورة، بما في ذلك تلف الكبد. النتائج، المنشورة في مجلة Science Advances، تشكك في سلامة النظام الغذائي على المدى الطويل للصحة الأيضية.
أجرى باحثون في جامعة يوتا هيلث تجربة طويلة الأمد على فئران ذكور وإناث بالغة لتقييم تأثيرات نظام الكيتو الغذائي على التمثيل الغذائي. اتبعت الفئران إحدى أربعة أنظمة غذائية لمدة تسعة أشهر أو أكثر: نظام غذائي غربي عالي الدهون، نظام غذائي منخفض الدهون وعالي الكربوهيدرات، نظام كيتو تقليدي مع معظم السعرات الحرارية من الدهون، أو نظام غذائي منخفض الدهون متساوٍ في البروتين. خلال الدراسة، راقب الفريق وزن الجسم، واستهلاك الطعام، والدهون في الدم، وتراكم الدهون في الكبد، ومستويات سكر الدم والإنسولين. كما حللوا نشاط الجينات في خلايا البنكرياس واستخدموا المجهر لفحص التغييرات الخلوية. اكتسبت الفئران على نظام الكيتو وزنًا أقل بشكل ملحوظ مقارنة بتلك على النظام الغربي، وهو تأثير ملاحظ في كلا الجنسين. ومع ذلك، كان أي زيادة في الوزن بشكل أساسي كتلة دهنية بدلاً من الأنسجة الخالية من الدهون. رغم هذا الفائدة، تسبب النظام في اضطرابات أيضية ملحوظة. في غضون أيام، تراكمت الدهون الزائدة في الدم والكبد، مما أدى إلى مرض الكبد الدهني - علامة على المرض الأيضي غالبًا ما ترتبط بالسمنة. «الشيء الواضح جدًا هو أنه إذا كان لديك نظام غذائي عالي الدهون حقًا، فإن الدهون يجب أن تذهب إلى مكان ما، وعادة ما تنتهي في الدم والكبد»، قالت أماندين شايك، دكتوراه، أستاذة مساعدة في التغذية والفسيولوجيا المتكاملة في جامعة يوتا هيلث ومؤلفة رئيسية للدراسة. طورت الفئران الذكور مرض كبد دهني شديد وضعف وظيفة الكبد، بينما لم تظهر الإناث تراكمًا كبيرًا للدهون في الكبد. يخطط الباحثون للتحقيق أكثر في هذا الاختلاف القائم على الجنس. تأثرت تنظيم سكر الدم أيضًا. بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر، كان لدى الفئران المغذاة بالكيتو مستويات منخفضة من سكر الدم والإنسولين، لكن إعادة إدخال الكربوهيدرات تسبب في ارتفاعات خطيرة وطويلة الأمد في الجلوكوز بسبب إفراز إنسولين غير كافٍ من خلايا البنكرياس المجهدة. قالت شايك: «المشكلة هي أنه عندما تعطي هذه الفئران قليلاً من الكربوهيدرات، فإن استجابتها للكربوهيدرات منحرفة تمامًا... وهذا خطير جدًا». بشكل مشجع، تحسن السيطرة على سكر الدم بعد إزالة الفئران من النظام الغذائي، مما يشير إلى بعض القابلية للعكس. الدراسة بعنوان «نظام كيتو طويل الأمد يسبب فرط الدهون في الدم، وخلل وظيفة الكبد، وعدم تحمل الجلوكوز من خلال إفراز إنسولين معيب في الفئران»، تنشر في Science Advances (2025؛ 11(38)). شددت المؤلفة الرئيسية مولي غالوب، دكتوراه، على الفجوة في البحوث السابقة: «رأينا دراسات قصيرة الأمد وتلك التي تنظر فقط إلى الوزن، لكن ليس هناك دراسات تنظر حقًا إلى ما يحدث على المدى الطويل أو مع جوانب أخرى من الصحة الأيضية». رغم إجرائها على الفئران، تبرز النتائج مخاطر محتملة للبشر الذين يستخدمون النظام لفقدان الوزن أو إدارة السمنة والسكري من النوع 2. نصحت غالوب: «أحث أي شخص على التحدث إلى مقدم رعاية صحية إذا كان يفكر في اتباع نظام كيتو».
