Harlan ”Pete” Peterson, en pionjärkock från Traverse City, Michigan, har avlidit vid 82 års ålder. Hans restaurang Tapawingo var en banbrytare i norra Michigans kulinariska scen i 25 år. En minnesstund är planerad till 22 mars.
Harlan ”Pete” Peterson, professionellt känd som Pete, avled vid 82 års ålder i Traverse City, där han byggt ett bestående arv i den kulinariska världen. I 25 år, fram till stängningen 2009, fungerade hans restaurang Tapawingo i Ellsworth som en banbrytande destination som föregick trenden med gård-till-bord i norra Michigan. Etablissemanget fick nationell uppmärksamhet, där The New York Times beskrev det som ”regionens epicentrum, gastronomiskt sett” och ”bästa restaurangen någonstans i landet som ligger fyra timmars bilresa från närmaste stora stad”. Kända kockar hyllade också dess kök och matlagning. Peterson medverkade vid Great Lakes Culinary Institute (GLCI) och bidrog till starten av den hyllade restaurangen Alliance i Traverse City. I en intervju med The Ticker i januari reagerade Peterson på nyheten om en planerad hyllning: fler än 20 kockar som han mentorat eller påverkat – från lokala restauranger som Trattoria Stella, The Cooks’ House, Wren, Modern Bird och Blu till den michelinbelönade State Bird Provisions i San Francisco – skulle samlas för en välgörenhetsmiddag på GLCI den 12 mars. Han beskrev sig själv som ”flabbergasted” och rörd av gesten. Peterson närvarade inte vid evenemanget, som nu skjuts upp till ett framtida datum som ännu inte tillkännagivits, enligt GLCI:s Patricia Cron-Huhta. En minnesstund äger rum på Reynolds-Jonkhoff begravningsbyrå söndag den 22 mars klockan 14.
