بعد نحو أربعة عقود، أغلق We Be Sushi موقعه الأخير في حي الميشن بسان فرانسيسكو مع اعتيال مالكه أندي تونوزوكا في سن 76. كان المطعم، المعروف بوجباته السوشي واليابانية، يعمل في 538 شارع فالنسيا قرب شارع 16 حتى 13 فبراير. أعرب تونوزوكا عن الارتياح للقرار، مشيرًا إلى ضغوط العمل الطويل في المطبخ.
افتتح We Be Sushi موقعه الأول في عام 1987 في 1071 شارع فالنسيا قرب شارع 22، عندما كان تونوزوكا شيف سوشي متمرسًا بالفعل. كان قد تدرب لثماني سنوات في مطعم هاتسوهانا في مبنى البرلمان الوطني في طوكيو، حيث قدم السوشي لرؤساء الوزراء والمسؤولين الحكوميين. في منتصف السبعينيات، انتقل تونوزوكا إلى نيويورك للعمل مع رئيسه السابق السيد تاناكا في فرع مانهاتن لهاتسوهانا، الذي افتتح في 1976 وأصبح أول مطعم ياباني يحصل على تقييم أربع نجوم من نيويورك تايمز في 1983. nnوصل تونوزوكا إلى سان فرانسيسكو في 1984 وعمل في البداية في مطعم نيكو في شارعي باين وفان نيس. شجعه رئيسه على فتح مكانه الخاص، فاختار منطقة فالنسيا و22 بدلاً من وادي السيليكون الذي وجده هادئًا جدًا. شهد العمل نجاحًا سريعًا، مع زيادة في الزبائن في الشهر الأول وطلب يمتد إلى إيست باي في غضون شهرين. كان مخططًا أولاً باسم «ماكسوشي»، لكن الاسم تغير بعد رسالة من محامي ماكدونالدز؛ «We Be Sushi» جاء من مسابقة تسمية قبل الافتتاح بـ200 اقتراح تقريبًا. nnفي ذروته، كان لدى We Be Sushi حتى خمسة مواقع في سان فرانسيسكو. موقع 538 فالنسيا، الذي افتتح في 1996، احتفل بذكرى 30 عامًا هذا العام قبل الإغلاق في 13 فبراير. أغلق تونوزوكا الموقع الأصلي في فالنسيا في 2024 بسبب انخفاض الأعمال وعمر السن وألم العصب الوركي، مشيرًا إلى أنه كان «نفسيًا وجسديًا نصف متقاعد». شكر الدعم الذي سمح له بشراء منزل وإرسال أبنائه إلى الجامعة — ابنته إلى جامعة بوغيت ساوند وهي الآن في Nvidia، وابنه إلى كلية أوكسيدنتال والآن في السفارة الأمريكية في أوساكا. nn«أنا الآن في الـ76، هذا كافٍ»، قال تونوزوكا. «شعرت براحة كبيرة بمجرد اتخاذ قرار الاعتيال». أثنت إيلين رينالدي، مالكة Ritual Coffee ورئيسة جمعية تجار فالنسيا، على المطعم كـ«عمل تجاري صغير حقيقي حيث يتواجد المالك، وتشعر به في كل التفاصيل». الزبونة القديمة لورين أوميتاني، التي كانت تأكل هناك مرتين أسبوعيًا لمدة 25 عامًا وتفضل إبي تين ماكي ولحم الروبيان تمبورا، عبرت عن الحزن لكن السعادة بانتظار اعتيال تونوزوكا: «لقد استحقه». nnيخطط تونوزوكا لفعل «شيء جيد للمجتمع» وسيمنح لافتات المطعم الأيقونية —التي تعلن سوشي «كما كانت تصنعه الأم»— لزبون مخلص يملك حانة. يحتفظ بعلامة «We Be Sushi» التجارية وقال: «صنعت سوشيًا جيدًا للجميع. هذا أعظم متعة بالنسبة لي، رؤية الناس يبتسمون ويقولون إن السوشي كان رائعًا».
