La cadena catalana Chalito, especializada en milanesas artesanales, ha abierto su primer restaurante en el centro de Madrid, en la calle Princesa 3. La marca, que vende 27.000 milanesas a la semana y cuenta con Luis Suárez como socio inversor, da un paso clave en su expansión.
Chalito, nacida en Barcelona en 2016 de cuatro amigos unidos por el rugby —dos de ellos argentinos—, ha inaugurado su primer restaurante en el corazón de Madrid, en el número 3 de la calle Princesa. Con capacidad para 120 personas, el local de diseño industrial destaca por su decoración artesanal con maderas, hierros y pinturas naturales. “Sigue nuestra filosofía de elaborar todo de forma artesanal [...] Queremos que cuando el cliente llegue tenga la percepción de que está hecho todo a mano, como nuestra cocina”, explica Juan Manuel Lema, uno de los socios propietarios. La cadena ya opera 24 locales entre Madrid y Barcelona, con cuatro cocinas de delivery en la capital y ocho en centros comerciales como La Gavia o Príncipe Pío. Despacha 27.000 milanesas semanales —6.000 kilos de carne nacional—, principalmente de ternera (10.000 unidades), pollo (12.000) y lomo (3.000). Las variedades incluyen la napolitana, fugazzeta, mallorquina, México lindo e ibérica, con precios de 12 euros (normal) y 16,20 euros (ibérica). También ofrece empanadas, pizzas y postres caseros como alfajores, visibles en una nevera. El éxito se atribuye a un nicho poco explotado frente a pizzerías y hamburgueserías. Luis Suárez, exjugador del Atlético de Madrid, es socio inversor y fan de las milanesas; Chalito provee su catering en visitas a Barcelona. El delivery representa el 35% de la facturación, vía Glovo. Abierto de 12 a 24 horas, ticket medio de 20 euros. Reservas en www.chalito.es.