La chef Heaven Delhaye, conocida de MasterChef Profissionais, ha abierto su primer restaurante en São Paulo. El D'Heaven en Jardins está en preapertura y ofrece platos inspirados en la cocina francesa con elementos de parrilla. Es la quinta unidad del grupo, que ya tiene locales en Río de Janeiro.
Ya no es necesario ir a Río de Janeiro para probar la cocina de la chef Heaven Delhaye. Ella abrió D'Heaven en São Paulo, en la zona de Jardins en el lado oeste de la ciudad. El restaurante está en preapertura, lo que significa operaciones iniciales con capacidad limitada, y aún no acepta reservas.
El local mantiene el concepto de bistró con referencias internacionales pero introduce el uso de la parrilla como novedad en el menú. Entre los entrantes destaca el tártaro de atún (R$ 73), servido sobre aguacate a la parrilla, con salsa de ají amarillo peruano, aceite de oliva con albahaca y chips de batata dulce. Otro ítem es el pincho de pulpo (R$ 73), acompañado de milhojas de patata crujiente y salsas como yogur griego, romesco y chimichurri.
Para los platos principales, el spaghetti carbonara (R$ 96) es un clásico de las unidades de Río, flambéado en la mesa con un soplete en una rueda de parmesano, bacon crujiente, crumble de brioche y yema de huevo de gallina campera. Exclusivo de São Paulo, el pulpo a la parrilla (R$ 98) se sirve con risotto de pancetta, chimichurri y verduras. La chef recomienda el milhojas de cupim (R$ 98), carne procesada en finas láminas en demi-glace, con puré de mandioquinha, tataki de plátano y crumble.
Heaven Delhaye, de la tercera temporada de MasterChef Profissionais, atrae a clientes para fotos y saludos en el comedor. La carta de bebidas incluye clásicos y originales, como el bellini con brut, piña y durazno (R$ 68) y el martini de fresa (R$ 51) con vodka, shrub de fresa, limón y especias. Hay opciones sin alcohol como sodas de manzana verde, frutos rojos y jabuticaba (R$ 28).
La carta de postres ofrece tres opciones: bar de limón siciliano con merengue torché y pistacho (R$ 42), pastel de yuca con coco, dulce de leche e helado de yogur (R$ 39), y mousse de chocolate negro y blanco (R$ 42). El espacio cuenta con mesas íntimas para dos personas o grupos más grandes, además de una zona exterior.
D’Heaven - R. Padre João Manuel, 1.105, Cerqueira César. Mar.-sáb., 12:00 a 15:30 y 18:30 a 23:00. Dom., 12:00 a 17:00. @dheaven.sp