Un mois après l'ouverture de son premier site à Jacksonville, le restaurant inspiré de l'Égée Alder & Oak s'apprête à s'étendre à Jacksonville Beach. Le nouveau lieu, incluant un lounge sur le toit nommé Zorbas, occupera l'ancien espace de Jekyll Brewing. Restaurant & Hospitality Investment Group vise à le lancer au troisième trimestre 2026.
Alder & Oak a fait ses débuts le 31 janvier au The HUB, un lieu multi-restaurants situé au 400 Riverside Avenue dans le quartier Brooklyn de Jacksonville. Ce lieu méditerranéen moderne, axé sur des plats inspirés de l'Égée, sert de pièce centrale du complexe, qui inclut une cour et des vues sur la rivière St. Johns. À côté se trouve le lounge sur le toit Zorbas, et le site abrite également une maison de café Southern Grounds & Company. nnLe deuxième emplacement ouvrira au 131 1st Avenue N., Suite 1, dans le Jax Beach Town Center, remplaçant Jekyll Brewing, qui a fermé brusquement en mai 2025 après deux ans. L'espace de 12 000 pieds carrés sur deux étages pourra accueillir environ 225 personnes, correspondant à la taille de l'ensemble du complexe HUB. La démolition intérieure est en cours pour transformer la brasserie en une marque méditerranéenne haut de gamme, comme l'a déclaré Mark Janasik, associé directeur du Restaurant & Hospitality Investment Group (RHIG) basé à Jacksonville. nn« C'est un endroit absolument génial, mais nous devons le transformer d'une brasserie en notre marque méditerranéenne haut de gamme », a déclaré Janasik au Times-Union le 2 mars. Le nouveau restaurant sera situé à côté de l'Oaxaca Club de RHIG, qui a ouvert en mars 2023 et propose une cuisine latine inspirée de la capitale culinaire du Mexique. nnJanasik a mis en avant l'attrait de Jacksonville Beach : « Nous adorons absolument Jax Beach, et nous pensons qu'il est idéalement positionné pour un restaurant méditerranéen haut de gamme comme Alder & Oak. Nous voyons de la croissance, et je dirais une stabilité à long terme sur ce marché. » Il a noté la croissance démographique de la zone métropolitaine de Jacksonville, projetée au double du taux national, et son adéquation pour le tourisme et les modes de vie côtiers. nnLe menu mettra l'accent sur des influences égéennes côtières, avec des ajouts comme plus de poissons entiers et des plats de fruits de mer adaptés au cadre balnéaire. Les plats phares incluent l'octopus grillé, le chou-fleur rôti et des accompagnements de pita frais. Zorbas proposera des vins méditerranéens via un programme Coravin et des cocktails artisanaux, avec 100 % de sélections importées de la région. nnRHIG prévoit une expansion supplémentaire, avec un troisième site Alder & Oak « un peu au sud d'ici » à annoncer au deuxième trimestre 2027, ciblant des points chauds touristiques en Floride.