Gregory's Coffee, chaîne basée à New York fondée en 2006, entre dans une nouvelle phase de croissance à travers les États-Unis. L'entreprise s'est associée à Craveworthy Brands pour poursuivre une expansion en franchise, s'appuyant sur des investissements récents dans son programme de café de spécialité. Le fondateur Gregory Zamfotis a partagé des détails sur les opportunités dans les marchés de café établis.
Gregory's Coffee s'est imposée comme un acteur clé du paysage concurrentiel du café de spécialité à New York au cours des deux dernières décennies. Fondée par Gregory Zamfotis en 2006, la chaîne s'est initialement développée à plus de 20 emplacements dans la ville. Aujourd'hui, elle exploite 51 magasins répartis dans 13 États, dont la Californie, l'Arizona, le Tennessee, la Floride, l'Illinois et la Pennsylvanie. Pour soutenir cette expansion tout en maintenant une hospitalité de haute qualité, l'entreprise a adopté une approche disciplinée. En 2024, Gregory's a nommé Jake Lionti, ancien cadre chez Back Bay Roasters, Coffee of Grace, Dell'Aria et Caffé Nero US, au poste de directeur du café. Lionti a relancé le programme de café de spécialité, en mettant l'accent sur des approvisionnements robustes et des chaînes d'approvisionnement pour alimenter la croissance future. Une étape importante a eu lieu en août 2024, lorsque Gregory's s'est associé à Craveworthy Brands, un groupe multi-restaurants gérant 20 marques fast-casual. Cette collaboration apporte une expertise opérationnelle pour faire avancer l'agenda national de la chaîne via la franchise. Zamfotis a mis en lumière les marchés cibles lors d'un entretien : « Nous voyons une opportunité majeure dans les marchés où le café de spécialité fait déjà partie du rituel quotidien – où les clients ne font jamais de compromis sur la qualité, et où l'énergie et le travail acharné sont nourris par une excellente tasse de café. » Cette stratégie exploite les zones à forte culture café pour étendre les expériences personnalisées de la marque à l'échelle nationale. Les deux dernières années ont été consacrées à poser les bases de cette aventure, positionnant Gregory's pour une reconnaissance plus large au-delà de ses racines new-yorkaises.