Véganisme
Eleven Madison Park, un restaurant pionnier de la haute cuisine vegan, a annoncé en août 2025 qu'il ajouterait de la viande et des produits laitiers limités à son menu à partir d'octobre 2025. Cette décision, visant à élargir sa clientèle, a laissé des aspirants chefs vegans comme Letícia Dias et Autumn Henson à la recherche d'alternatives sur un marché en régression. Ce virage met en lumière les défis pour la haute cuisine végétale face à la hausse des fermetures de restaurants.
Rapporté par l'IA
Une étude à grande échelle en Israël a trouvé que les tout-petits de familles veganes et végétariennes grandissent à des rythmes similaires à ceux des foyers omnivores à deux ans, malgré de légères différences précoces. Les chercheurs ont analysé des données de 1,2 million d'enfants nés entre 2014 et 2023. Les résultats suggèrent que des régimes à base de plantes bien planifiés peuvent soutenir un développement précoce sain.