Veganismo
Eleven Madison Park, um restaurante pioneiro de alta gastronomia vegana, anunciou em agosto de 2025 que adicionaria carne e laticínios limitados ao seu menu a partir de outubro de 2025. A decisão, visando ampliar sua base de clientes, deixou aspirantes a chefs veganos como Letícia Dias e Autumn Henson procurando alternativas em um mercado encolhido. Essa mudança destaca os desafios para a haute cuisine à base de plantas em meio a fechamentos crescentes de restaurantes.
Reportado por IA
Um estudo em grande escala em Israel descobriu que crianças pequenas de famílias veganas e vegetarianas crescem em taxas semelhantes às de lares onívoros aos dois anos, apesar de pequenas diferenças iniciais. Pesquisadores analisaram dados de 1,2 milhão de crianças nascidas entre 2014 e 2023. Os achados sugerem que dietas baseadas em plantas bem planejadas podem apoiar o desenvolvimento inicial saudável.