ビーガニズム

先駆的なビーガンファインダイニングレストランであるEleven Madison Parkは、2025年8月に2025年10月から限定の肉と乳製品をメニューに追加すると発表した。この決定は顧客基盤を拡大することを目的としており、Letícia DiasやAutumn Hensonのようなビーガンシェフ志望者が縮小する市場で代替案を探す事態を招いた。この変化は、レストラン閉店の増加の中で植物ベースのオートキュイジンが直面する課題を浮き彫りにしている。

2026年02月05日(木) AIによるレポート

イスラエルの大規模研究で、ビーガンやベジタリアン家庭の幼児は、初期のわずかな違いにもかかわらず、2歳までに雑食家庭の子供たちと同様の成長速度を示すことがわかった。研究者らは2014年から2023年に生まれた120万人の子供のデータを分析した。この結果は、よく計画された植物性食が健康な初期発達を支えられることを示唆している。