Veganismo
Eleven Madison Park, un restaurante pionero de alta cocina vegana, anunció en agosto de 2025 que añadiría carne y lácteos limitados a su menú a partir de octubre de 2025. La decisión, destinada a ampliar su base de clientes, ha dejado a aspirantes a chefs veganos como Letícia Dias y Autumn Henson buscando alternativas en un mercado menguante. Este cambio pone de relieve los desafíos para la alta cocina a base de plantas en medio de un aumento de cierres de restaurantes.
Reportado por IA
Un estudio a gran escala en Israel ha descubierto que los niños pequeños de familias veganas y vegetarianas crecen a ritmos similares a los de hogares omnívoros a los dos años, a pesar de ligeras diferencias iniciales. Los investigadores analizaron datos de 1,2 millones de niños nacidos entre 2014 y 2023. Los hallazgos sugieren que las dietas a base de plantas bien planificadas pueden apoyar un desarrollo temprano saludable.