O editor de comida Tony Jackman compilou uma lista subjetiva de suas receitas favoritas de 2025, levando os leitores em uma jornada culinária da Itália ao Brasil e além. As seleções incluem uma sopa de nome enganoso, um prato de carne moída temperada, uma preparação de frango cremosa, um tagine de cordeiro cozido lentamente e um frango assado saboroso. Esses pratos destacam influências globais diversas adequadas para a temporada festiva.
Tony Jackman, editor de comida do Daily Maverick, compartilhou suas cinco melhores receitas pessoais de 2025 em uma reflexão de fim de ano publicada em 19 de dezembro de 2025. A lista, inteiramente subjetiva, classifica pratos que se destacaram por seus sabores e técnicas, inspirados em tradições italiana, brasileira, francesa e sul-africana.
Começando no quinto lugar está a sopa de casamento italiano, que não tem conexão com casamentos reais apesar do nome. Derivada do termo italiano minestra maritata, significando 'sopa casada', ela apresenta uma mistura harmoniosa de sofrito – cebolas, aipo e cenouras – combinada com almôndegas e massas pequenas em um caldo. Jackman a descreve como um 'ménage à trois suculento' de ingredientes.
Em quarto lugar, o picadillo com arroz brasileiro surge como a descoberta favorita de Jackman do ano. Esse prato latino-americano é essencialmente carne moída salgada temperada com especiarias, frequentemente incluindo azeitonas verdes e passas. O arroz brasileiro que o acompanha eleva a refeição, oferecendo um favorito reconfortante caseiro.
Terceiro é o frango florentino, um híbrido de cozinhas francesa e italiana. Filés de peito de frango são preparados com espinafre em um molho cremoso, cobertos com queijo parmesão. A designação 'florentino' refere-se especificamente ao espinafre, como visto em receitas clássicas como a sola florentina de Auguste Escoffier.
Em segundo lugar, o tagine de canela de cordeiro com tâmaras de sete horas requer cozimento paciente em uma panela tradicional. Jackman nota o desafio de encaixar quatro canelas grandes no tagine, mas elogia o resultado luxuoso, reconhecendo o custo mais alto do cordeiro como corte premium.
No topo da lista, em primeiro lugar, está o frango assado com manteiga de curry, inspirado na cena culinária de Durban com influências sul-indianas. A receita envolve criar uma mistura masala de partes iguais de várias especiarias, misturá-la em manteiga amolecida e aplicá-la generosamente na pele e sob o peito do frango. Esse método infunde o pássaro com sabores ricos de curry enquanto mantém a perfeição de um assado.
Jackman recomenda o frango com manteiga de curry para tratar família e amigos durante as festas, desejando aos leitores uma feliz temporada festiva.
