O Godrej Industries Group lançou o Godrej Food Trends Report 2026 em Nova Délhi, prevendo uma mudança no cenário alimentar da Índia em direção à narrativa, sabores marcantes e o reconhecimento das agricultoras. A nona edição, baseada em insights de mais de 200 especialistas em culinária, destaca tendências como petiscos proteicos salgados e a culinária doméstica híbrida para os próximos meses. A comida é cada vez mais valorizada por suas histórias sobre pessoas, lugares e tradições.
O relatório, revelado pelo Godrej Industries Group em uma livraria em Nova Délhi, enfatiza que o valor da comida reside agora em suas histórias. Rushina Munshaw Ghildiyal, diretora administrativa da Perfect Bite Consulting e editora curadora do relatório, declarou: “O valor da comida hoje reside nas narrativas de pessoas, lugares e tradições”. O documento baseia-se em mais de 200 vozes, incluindo chefs, nutricionistas e empreendedores, prevendo tendências para 2026, como o maximalismo de sabor com perfis 'chatpata' que combinam elementos doces, picantes, ácidos, defumados e crocantes. O chef Ranveer Brar observou: “A comida só é poderosa quando conta uma história. A Índia, com seus sabores diversos e belas contradições, tem tantas histórias esperando para serem contadas”. Os lanches proteicos estão mudando para estilos 'namkeen' inspirados na comida de rua, como o 'bhel puri', afastando-se das barras doces. Os doces tradicionais ('mithai') estão evoluindo para versões indo-modernas com misturas de texturas e sabores de fusão, como 'laddoos' com infusão de matcha. O relatório destaca as agricultoras ganhando destaque por seu papel na agricultura sustentável. Tanya Dubash, diretora executiva e diretora de marca do Godrej Industries Group, disse: “A narrativa em torno da comida agora inclui as pessoas por trás dela. Reconhecer o papel vital das agricultoras... reflete como nosso relacionamento com a comida continua a evoluir”. A culinária doméstica combinará bases pré-preparadas com toques pessoais, conforme descrito pela chef Amrita Raichand: “Como mãe que trabalha, a vida é um malabarismo constante e é exatamente por isso que atalhos inteligentes e saudáveis são importantes”. Culinárias regionais de áreas como Malwa e Himachal estão prontas para ocupar o centro do palco, com o interesse global nas ofertas hiper-regionais da Índia, segundo o chef Vikas Khanna. Produzido pela plataforma Vikhroli Cucina da Godrej, o relatório posiciona a Índia no centro das conversas globais sobre alimentação por meio da inovação baseada em narrativas.
