Godrej Industries Group lanserade Godrej Food Trends Report 2026 i New Delhi, som förutspår en förskjutning i Indiens matlandskap mot berättande, djärva smaker och ett erkännande av kvinnliga lantbrukare. Den nionde upplagan, som baseras på insikter från över 200 kulinariska experter, lyfter fram trender som salta proteinrika snacks och hybridmatlagning i hemmet under de kommande månaderna. Mat värderas i allt högre grad för sina berättelser om människor, platser och traditioner.
Rapporten, som presenterades av Godrej Industries Group i en bokhandel i New Delhi, betonar att matens värde nu ligger i dess berättelser. Rushina Munshaw Ghildiyal, verkställande direktör för Perfect Bite Consulting och redaktör för rapporten, konstaterade: ”Värdet av mat idag ligger i berättelserna om människor, platser och traditioner.” Den bygger på bidrag från över 200 röster, inklusive kockar, näringsexperter och entreprenörer, och förutspår trender för 2026 såsom smakmaximalism med chatpata-profiler som kombinerar sött, kryddigt, syrligt, rökigt och krispigt. Kocken Ranveer Brar noterade: ”Mat är bara kraftfull när den berättar en historia. Indien, med sina varierade smaker och vackra motsägelser, har så många berättelser som väntar på att bli berättade.” Proteinsnacks skiftar mot namkeen-stilar inspirerade av street food som bhel puri, snarare än söta bars. Traditionell mithai utvecklas till indo-moderna versioner med texturkombinationer och fusionsmaker, såsom matcha-infuserade laddoos. Rapporten belyser hur kvinnliga lantbrukare får en allt mer framträdande roll för sitt bidrag till hållbart jordbruk. Tanya Dubash, verkställande direktör och varumärkeschef på Godrej Industries Group, sa: ”Berättandet kring mat inkluderar nu människorna bakom den. Att erkänna kvinnliga lantbrukares avgörande roll... speglar hur vår relation till mat fortsätter att utvecklas.” Matlagning i hemmet kommer att kombinera färdiga baser med personliga inslag, vilket beskrivs av kocken Amrita Raichand: ”Som arbetande mamma är livet en ständig balansgång och det är precis därför smarta, hälsosamma genvägar betyder något.” Regionala kök från områden som Malwa och Himachal kommer att stå i centrum, med ett globalt intresse för Indiens hyperregionala utbud, enligt kocken Vikas Khanna. Rapporten, som producerats av Godrejs plattform Vikhroli Cucina, placerar Indien i centrum för den globala matdebatten genom narrativdriven innovation.
