Godrej Industries Groupはニューデリーで「Godrej Food Trends Report 2026」を発表しました。同レポートは、インドの食シーンが物語性や大胆なフレーバー、そして女性農家の再評価といった方向にシフトしていくと予測しています。200人以上の料理専門家の知見に基づいた第9版となる本レポートでは、今後数ヶ月の注目トレンドとして、タンパク質を豊富に含んだスナックや、家庭でのハイブリッドな調理スタイルなどが挙げられています。食は、人、場所、伝統の物語としてますますその価値を高めています。
Godrej Industries Groupがニューデリーの書店で発表したこのレポートは、現代における食の価値は「物語」にあると強調しています。Perfect Bite Consultingのマネージングディレクターであり、本レポートのキュレーティングエディターを務めるRushina Munshaw Ghildiyal氏は、「今日の食の価値は、人、場所、伝統の物語の中にあります」と述べました。シェフ、栄養士、起業家など200人以上の意見を取り入れた本レポートでは、2026年のトレンドとして、甘味、辛味、酸味、スモーキーさ、食感などを組み合わせたチャットパタ（chatpata）な特徴を持つ「フレーバー・マキシマリズム」を予測しています。Ranveer Brarシェフは、「食は物語を語る時のみ強力なものとなります。多様な風味と美しい矛盾を抱えるインドには、語られるべき物語が溢れています」と指摘しました。タンパク質スナックは、甘いバータイプから離れ、ベル・プリ（bhel puri）のようなストリートフードに着想を得たナムキーン（namkeen）スタイルへと移行しています。伝統的なミタイ（mithai）は、抹茶ラドゥのような食感やフュージョンフレーバーを取り入れたインドモダンなバージョンへと進化しています。また、レポートでは、持続可能な農業における役割で注目を集める女性農家に光を当てています。Godrej Industries Groupのエグゼクティブディレクター兼チーフブランドオフィサーであるTanya Dubash氏は、「食を巡る物語には、今やその背後にいる人々の存在も含まれています。女性農家の重要な役割を認識することは、私たちの食との関わりがいかに進化し続けているかを反映しています」と語りました。Amrita Raichandシェフが説明するように、家庭料理では既製のベースと個人的なアレンジを組み合わせるスタイルが定着するでしょう。「働く母親として、人生は常に両立の連続です。だからこそ、賢く健康的なショートカットが重要なのです」。Vikas Khannaシェフによれば、マルワやヒマーチャル地方などの郷土料理が注目を集めており、インドのハイパーローカルな提案に対する世界的な関心が高まっています。GodrejのVikhroli Cucinaプラットフォームによって作成された本レポートは、物語主導型のイノベーションを通じて、インドを世界の食の議論の中心に位置づけています。
