Innovaの2026年トップ10トレンドによると、機能性、利便性、価値は世界の食品・飲料市場におけるイノベーションの中核的な原動力であり続けている。手頃な価格への懸念が小売業者の戦略に影響を与え、植物由来タンパク質や使用場面別製品などのトレンドが注目を集めている。ブランド各社は高齢化社会の中で高齢者の健康ニーズをターゲットにしている。
世界の食品・飲料セクターでは、最近の分析でInnovaの2026年トップ10トレンドを反映した機能性、利便性、価値によって形作られたイノベーションが見られる。主要分野には植物由来タンパク質、目的志向飲料、使用場面別製品が含まれ、手頃さがオムニチャネルアプローチに影響を与えている。機能性飲料では、肌と髪の健康をターゲットとした発売が2021年から2025年にかけて20％超のCAGRで上昇した。コラーゲンと緑茶が主な成分で、特に液体形態で顕著である。オーストリアの乳製品ブランドNöm Agは、内面の美しさを対象とした3製品を導入：コラーゲンカプチーノと、ビタミンC、ビオチン、亜鉛を含む2種類のコラーゲンウォーターで細胞サポートを提供する。同様に、GorgieのSparkling Protein Energy Drinksは、Bビタミン、緑茶、L-テアニンを配合し、カフェインの効果と集中力を高める。植物由来イノベーションは代替品を超え、ピープロテインが新発売をリードし、ファバビーン、テクスチャードピープロテイン、ひよこ豆が続く。NutriyummyのHigh Protein Chips Proはソルト&ビネガーフレーバーで30gのピープロテインを提供する。Turtle Nature Productsはプレバイオティクス繊維入り植物由来プロテインシリアルを発売し、フィンランドのSaarioinenは広豆プロテイン、テクスチャードピープロテイン、ココナッツと植物性脂肪、ポテトスターチを使用した植物由来ピザラインを拡大した。使用場面別製品はスナッキングトレンドに対応し、Gen Zとミレニアル消費者の5人に2人以上が毎日食事をスナックで置き換えている。SargentoのBalanced Breaks Cheese + Crunchは持ち運び可能なチーズとスナック盛り合わせを提供する。Egglife FoodsのグルテンフリGrab & Go egg white wrapsはクイックミール向けに16gのプロテインを提供する。Aldi SüdのChefs’ Cupboard Slow Cooker Recipe Base Products、例えばClassic Beef CasseroleとGarlic & Rosemary Lamb Shankは家族の夕食を簡素化する。高齢者健康向けには、高齢化人口がInnovaのHealth & Nutrition Survey 2025によるとブーマーズの体重管理、腸内健康、睡眠などのニーズに焦点を当てさせる。インドのFarmers Studioのスナッキングシードはプリックリーホワイトリリー由来で、抗酸化作用、抗炎症特性、コラーゲン、ミネラル、トリプトファンを促進し、長寿と睡眠をサポートする。フランスのMala Girlはバジルとターメリック入り粉末ブロスを提供し、ストレスを均衡させ、免疫健康をサポートし、炎症を低減する。飲料、特に緑茶、ジンジャー、レモングラス、シナモンを含むティーが発売をリードし、プロテインがトップ成長成分—ブーマーズの半数がプロテイン摂取を増加させている。サプリメントは免疫、心臓、骨、関節サポートを対象とし、ボタニカルとハーブがビタミンを上回る。新興オプションには抗酸化のための水素水と加齢関連懸念のためのNMN研究、Biohack Wanderlust Enzymes製品などがある。消費者はコスト上昇により外食から食料品へシフトし、半数が外食を減らしたと報告している。小売業者は価値を強調し、減量薬が小容量、高栄養、低炭水化物のGLP-1対応食品を推進する。将来的機会にはパーソナライズのためのAI、積層プロテインと体重管理クレーム、迅速配送、体験イベントが含まれる。