أعلن دليل ميشلان عن توسعة لتغطية جميع ولاية كولورادو في اختياره لعام 2026، مما يجعل المطاعم في جميع أنحاء الولاية مؤهلة للحصول على النجوم المرموقة. يهدف هذا الإجراء، المدعوم من الولاية، إلى تعزيز السياحة الغذائية وتكريم المطاعم خارج المدن الكبرى. يرى طهاة مدن الجبال فيه فرصة لرفع مستوى مجتمعاتهم.
المعروف بدليل ميشلان بتصنيفاته للمطاعم الراقية، كان يقتصر سابقًا تقييمه في كولورادو على المناطق الحضرية والمنتجعات مثل Denver وBoulder وAspen وSnowmass Village وVail وBeaver Creek Resort عند إطلاقه هناك في 2023. الآن، سيقيم الدليل المنشآت عبر الولاية بأكملها بدءًا من الطبعة 2026، بفضل شراكة مع Colorado Tourism Office تغطي التكاليف. نGovernor Jared Polis رحب بالتطور في بيان: «أنا متحمس جدًا لأن المطاعم عبر ولايتنا بأكملها لديها الآن فرصة الحصول على الاعتراف في دليل ميشلان الشهير.» وأضاف أنه «سيسلط الضوء على مجتمعات أكثر ويقوي صناعة المطاعم بأكملها.» نيفتح هذا التوسع أبوابًا للمناطق الأصغر، خاصة مدن الجبال، لجذب السياح الغذائيين. في The Carlin في Breckenridge، قالت Sydney Nelson، نائبة الرئيس الإقليمية للعمليات في Destination Hospitality، عن الفخر بالاعتبار المحتمل: «حتى فكرة الفوز بجائزة مثل هذه هي نقطة فخر هائلة.» وأكدت على الإتاحة: «بالنسبة لنا، أعلى مكافأة هي آراء الناس. نريد أن يكون لدينا شيء متاح للجميع.» نأبرز الطاهي Josiah Gordon كيف يمكن لهذا الاعتراف رفع المعايير في المناطق حيث 85 في المئة من الزبائن زوار للمرة الأولى: «وجود أماكن مستعدة للصمود وقولنا سنسعى للتميز في كل ما نفعله يرفع مستوى اللعبة حقًا.» بينما يعطي الأولوية لتوازن عمل الحياة للموظفين، يهدف Gordon إلى تقديم تجارب لا تُنسى. نفي Crested Butte، يتخيل الطاهي ومالك Soupcon John Leonardi تحولًا في تركيز السياحة: «لأول مرة على الإطلاق، الجاذبية هي مطعم، لا ... التزلج.» يعتقد أن نجمة يمكن أن تجذب الانتباه العالمي إلى الأماكن المهملة ومدنها. نالمفتشون يستكشفون المواقع بالفعل، مع توقع الدليل التالي لاحقًا هذا العام.
