إلورا، مطعم يمزج بين المطابخ المتوسطية والشرق آسيوية، سيفتتح في 3 مارس في 10 غرب شارع ميفلن في ماديسون. المشروع من قبل شركاء مطعم الاندماج الهندي الإيطالي زافيرانو ريستورانتي، الأشقاء كالياني وأكاش فينكاترامان. يتميز بأقسام منفصلة للقهوة والطعام والفعاليات.
الأشقاء فينكاترامان، الذين يستمدون من خلفية عائلتهم في صناعة المطاعم والفنادق في الهند، أطلقوا زافيرانو ريستورانتي قبل عام ونصف تقريباً في 2969 كاهيل مين في فيتشربرغ. ذلك المكان يقدم أطباقاً مثل بيتزا الدجاج بالزبدة. بالنسبة لإلورا، اختاروا الموقع في وسط المدينة بعد جذب فوري لفضائه الجذاب. كما تتذكر كالياني فينكاترامان: «دخل أخي وأنا، وقلنا 'يا إلهي، هذا حب فوري'. الفضاء نفسه كان جذاباً وجميلاً جداً. لم نتمكن من تجاهله».في البداية غير متأكدين من المفهوم، استقر المالكون على أساس متوسطي —مشيد به لخياراته الصحية والممتعة والمتنوعة— ممزوج بعناصر شرق آسيوية. هذا النهج يتوافق مع قوتهم في الاندماج، كما يشير فينكاترامان: «الاندماج هو تخصصنا، لذا سنلتزم به».سيشغل إلورا أقساماً متميزة مع فريق مطبخ مخصص، منفصل عن زافيرانو. مقهى القهوة، مفتوح من 7 صباحاً إلى 4 مساءً، يقدم وجبات خفيفة سريعة وقهوة وشاي مع التركيز على النكهات المتوسطية والشرق آسيوية، بما في ذلك لاتيه البقلاوة. غرفة الطعام الرئيسية، من 11 صباحاً إلى 10 مساءً، ستوفر غداء وعشاء مع مزيجات مبتكرة مثل باو كباب الضأن وأودون ميسو متوسطي. تشمل مناطق إضافية باراً ومساحة فعاليات. الحجوزات للافتتاح الكبير في 3 مارس متاحة على OpenTable.