Le prix moyen au kilo du bœuf a atteint 31 819 $ lors de la dernière semaine d'avril, soit une hausse de 5,4 % depuis janvier, selon les données du Dane. Cette augmentation survient dans un contexte de débat sur les exportations et les contrôles des prix promus par le gouvernement. En glissement annuel, la hausse est de 15,6 %.
Les données du Sistema de Información de Precios y Abastecimiento del Sector Agropecuario (Sipsa) du Dane indiquent que les prix du bœuf ont augmenté de 5,4 % depuis le début de l'année, passant de 30 179 $ le kilo lors de la première semaine de janvier à 31 819 $ lors de la dernière semaine d'avril.
En glissement annuel, la hausse est plus marquée, atteignant 15,6 %, passant de 27 502 $ en avril 2025 aux 31 819 $ actuels. Parmi les morceaux analysés, les chatas ont enregistré la plus forte hausse avec 7,03 %, suivies de la bola de brazo avec 6,19 % et de la falda avec 6,05 %.
Óscar Cubillos, responsable du Bureau de planification et de recherche économique de la Fedegán, a attribué cette hausse à une demande accrue due à l'augmentation des revenus des familles. « Il y a eu une augmentation des revenus familiaux, aussi bien en 2025 qu'en 2026. Pour la première, le salaire minimum a augmenté de 9,5 % et, en 2026, de 23,7 % », a-t-il expliqué. L'abattage de bovins a progressé de 6,3 % en 2025, le meilleur chiffre depuis 2013, et reste similaire cette année.
La question a suscité un débat : le gouvernement du président Gustavo Petro a proposé d'interdire les exportations de bœuf, d'une valeur d'environ 350 millions de dollars par an, afin de privilégier le marché intérieur et de freiner l'inflation. Petro a réitéré cette position en réponse à la Fedegán.
