La cheffe du Wisconsin Elena Terry, membre de la Nation Ho-Chunk, lancera un nouveau restaurant nommé Tall Grass au Madison Museum of Contemporary Art. Le projet vise à offrir un espace permanent pour sensibiliser aux aliments autochtones, en s'appuyant sur son organisme à but non lucratif Wild Bearies. Tall Grass devrait ouvrir au début de l'été, sous réserve de l'avancement des travaux de construction.
Elena Terry, connue pour ses apparitions dans des émissions de télévision telles que « Chopped » et « Top Chef », promeut depuis longtemps l'importance des aliments autochtones. Cheffe talentueuse dévouée à sa communauté et à la préservation des savoirs ancestraux, elle a fondé l'organisme à but non lucratif Wild Bearies pour sensibiliser à ces sujets. Cependant, l'organisation a fonctionné à partir de cuisines communautaires sans disposer d'un espace physique dédié de type brique-et-mortar (brick-and-mortar space, NDT : un local fixe avec cuisine propre au lieu de locations temporaires en cuisines collectives, NDT : lieu physique fixe avec cuisine dédiée, traducteur note : brick-and-mortar désigne un établissement physique par opposition au virtuel ou nomade. Ici, un local fixe avec sa propre cuisine.).