Margaret Njoki a transformé le lait cru en produits rentables comme le yaourt, surmontant les défis pour établir Crystal Creamery Limited. Passant de la vente de lait nature, elle traite désormais 200 litres par jour et forme d'autres personnes dans le métier.
Margaret Njoki est entrée dans le secteur de la valorisation du lait il y a sept ans alors qu'elle était à Naivasha. En 2015, elle ne vendait que du lait cru mais a remarqué une forte demande pour le yaourt et a commencé à produire des articles comme le fromage et le beurre. Lorsque son contrat s'est terminé en 2016, elle a choisi de lancer sa propre entreprise au lieu de chercher un nouvel emploi et s'est installée à Kabati dans le comté de Murang’a. En 2017, elle a perdu du yaourt valant 400 000 Sh à cause de l'avarie, et les travailleurs ont volé le reste, la forçant à fermer. Avant cette perte, elle traitait 700 litres par jour. Elle a rouvert en 2018, mais en 2021, elle a subi une autre perte de 600 000 Sh due à l'avarie et a fermé à nouveau. L'année dernière, elle a redémarré, traitant 200 litres par jour achetés à 55 Sh le litre auprès d'un agriculteur depuis 2016. Elle emploie sept travailleurs : trois sur site et quatre à Kabati. Les produits sont de marque Tarahji, incluant le yaourt fermenté Tarahji aromatisé à la fraise, à la vanille, à la fruit de la passion, à l'ananas et autres. L'emballage va de 150 ml à 5 litres, avec des prix comme 12 unités de 150 ml pour 400 Sh. Connue sous le nom de Mama Milky à Ngara, où elle a une boutique, elle forme les entrepreneurs en herbe pour 5 000 Sh par produit ou 3 500 Sh en ligne pendant 2-3 heures. Ses projets incluent bâtir une réputation dans la valorisation du lait, vendre à Topmart et Jumia.