Microbiologie

Des chercheurs de la Vrije Universiteit Brussel ont découvert que la fermentation du levain active des enzymes dans le blé pour décomposer les arabinoxylanes, influençant la texture, la digestibilité et la saveur du pain. L'étude met en lumière comment l'acidité pilote ce processus plus que les microbes. Des bactéries spécifiques contribuent à des saveurs distinctives comme des arômes beurrés.

15 mars 2026 Rapporté par l'IA Vérifié par des faits

Des chercheurs du Massachusetts Institute of Technology rapportent que l'intelectin-2, une lectine liant les glucides présente dans le tractus gastro-intestinal, peut à la fois réticuler les composants du mucus pour renforcer la barrière protectrice de l'intestin et se lier à certaines bactéries, limitant leur croissance et réduisant leur viabilité — des résultats qui pourraient informer les approches futures pour les infections résistantes aux médicaments et la maladie inflammatoire de l'intestin.

Des chercheurs du MIT ont trouvé des preuves que certaines formes de vie primitives ont commencé à utiliser l'oxygène des centaines de millions d'années avant qu'il ne s'accumule dans l'atmosphère terrestre. L'étude retrace une enzyme clé de traitement de l'oxygène à l'ère mésoarchéenne, suggérant que des microbes consommaient l'oxygène produit par les cyanobactéries. Cette découverte remet en question les compréhensions précédentes du calendrier de la respiration aérobie.

14 février 2026 Rapporté par l'IA Vérifié par des faits

Des chercheurs dirigés par l’Université de Cambridge rapportent qu’un groupe non cultivé de bactéries intestinales connu sous le nom de CAG-170 est plus abondant chez les personnes en bonne santé et moins fréquent dans plusieurs maladies chroniques, sur la base d’une analyse de plus de 11 000 métagénomes intestinaux provenant de 39 pays.

Des chercheurs proposent d'utiliser deux microbes terrestres résistants pour créer des structures semblables au béton à partir du régolithe martien, aidant potentiellement les implantations humaines sur la Planète Rouge. Cette approche exploite la biominéralisation pour produire des matériaux de construction et de l'oxygène sur place. La méthode s'inspire de processus naturels et vise à soutenir des habitats durables via l'utilisation de ressources in situ.

5 janvier 2026 Rapporté par l'IA Vérifié par des faits

Des chercheurs de l’Université de Cambridge rapportent que 168 produits chimiques industriels et agricoles largement utilisés ont ralenti ou arrêté la croissance de bactéries couramment trouvées dans un intestin humain sain lors d’expériences en laboratoire, soulevant des questions sur la possibilité que l’exposition routinière à des produits chimiques affecte le microbiote et, dans certains cas, la résistance aux antibiotiques.