微生物学

ブリュッセル自由大学の研究者らは、サワードウ発酵が小麦中の酵素を活性化し、アラビノキシランを分解することを発見した。これにより、パンの食感、消化性、風味に影響を与える。この研究は、微生物よりも酸度がこのプロセスを主に駆動することを強調している。特定の細菌は、バター様の香りなどの独特な味わいに寄与する。

2026年03月15日(日) AIによるレポート 事実確認済み

マサチューセッツ工科大学（MIT）の研究者らは、胃腸管に存在する糖結合レクチンであるintelectin-2が、粘液成分を架橋して腸の保護バリアを強化し、特定の細菌に結合してその増殖を制限し生存率を低下させることを報告した。この発見は、耐性感染症や炎症性腸疾患に対する将来のアプローチに役立つ可能性がある。

MITの研究者らは、一部の初期生命形態が地球大気中に蓄積される何億年も前に酸素を使い始めた証拠を発見した。この研究は、重要な酸素処理酵素を中生原亜紀時代に遡り、シアノバクテリアが生成した酸素を微生物が消費したことを示唆している。この発見は好気呼吸のタイムラインに関する従来の理解に挑戦する。

2026年02月14日(土) AIによるレポート 事実確認済み

ケンブリッジ大学主導の研究者らが、培養されていない腸内細菌群 CAG-170 が健康な人に多く、複数の慢性疾患で少ないことが、39カ国から11,000以上の腸内メタゲノムの分析で明らかになったと報告。

研究者らは、2種類の地球由来の頑強な微生物を使用して火星レゴリスからコンクリート様の構造物を製造することを提案しており、人類の赤い惑星での定住を支援する可能性がある。この手法は生体鉱化を利用して現地で建材と酸素を生産する。自然プロセスに着想を得ており、現地資源利用を通じて持続可能な生息地を支援することを目指す。

2026年01月05日(月) AIによるレポート 事実確認済み

ケンブリッジ大学の研究者らは、広く使用されている168種類の産業・農業用化学物質が、実験室実験で健康な人間の腸に一般的に存在する細菌の成長を遅らせたり停止させたりしたと報告し、日常的な化学物質暴露がマイクロバイオームに影響を与え、あるいは抗生物質耐性に影響する可能性があるかどうかという疑問を投げかけている。