Microbiología

Investigadores de la Vrije Universiteit Brussel han descubierto que la fermentación con masa madre activa enzimas en el trigo para descomponer arabinoxilanos, influyendo en la textura, digestibilidad y sabor del pan. El estudio resalta cómo la acidez impulsa este proceso más que los microbios. Bacterias específicas aportan sabores distintivos como aromas mantecosos.

15 de marzo de 2026 Reportado por IA Verificado por hechos

Investigadores del Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) informan que la intelectin-2, una lectina que se une a carbohidratos presente en el tracto gastrointestinal, puede tanto reticular componentes del moco para reforzar la barrera protectora del intestino como unirse a ciertas bacterias, restringiendo su crecimiento y reduciendo su viabilidad, hallazgos que pueden informar enfoques futuros para infecciones resistentes a fármacos y la enfermedad inflamatoria intestinal.

Investigadores del MIT han encontrado evidencia de que algunas formas de vida temprana comenzaron a usar oxígeno cientos de millones de años antes de que se acumulara en la atmósfera de la Tierra. El estudio rastrea una enzima clave procesadora de oxígeno hasta la era mesoarqueana, lo que sugiere que los microbios consumían el oxígeno producido por cianobacterias. Este descubrimiento desafía las comprensiones previas sobre la cronología de la respiración aeróbica.

14 de febrero de 2026 Reportado por IA Verificado por hechos

Investigadores liderados por la Universidad de Cambridge informan que un grupo no cultivado de bacterias intestinales conocido como CAG-170 aparece más abundante en personas sanas y es menos común en varias enfermedades crónicas, basado en el análisis de más de 11.000 metagenomas intestinales de 39 países.

Investigadores proponen usar dos microbios terrestres resistentes para crear estructuras similares al hormigón a partir del regolito marciano, lo que podría ayudar a los asentamientos humanos en el Planeta Rojo. Este enfoque aprovecha la biomineralización para producir materiales de construcción y oxígeno in situ. El método se inspira en procesos naturales y busca apoyar hábitats sostenibles mediante la utilización de recursos in situ.

5 de enero de 2026 Reportado por IA Verificado por hechos

Investigadores de la Universidad de Cambridge informan que 168 químicos industriales y agrícolas de uso amplio ralentizaron o detuvieron el crecimiento de bacterias comúnmente halladas en un intestino humano sano en experimentos de laboratorio, lo que plantea interrogantes sobre si la exposición rutinaria a químicos podría afectar el microbioma y, en algunos casos, la resistencia a los antibióticos.