علم الأحياء الدقيقة

اكتشف باحثون في جامعة فريخ في بروكسل أن تخمير الخبز الحامض يُفعّل إنزيمات في القمح لتحلل الأرابينوكسيلان، مما يؤثر على ملمس الخبز وقابليته للهضم ونكهته. يبرز الدراسة كيف يدفع الحموضة هذه العملية أكثر من الكائنات الدقيقة. تساهم بكتيريا محددة في نكهات مميزة مثل روائح الزبدة.

15 مارس، 2026 من إعداد الذكاء الاصطناعي تم التحقق من الحقائق

أفاد باحثون في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا أن intelectin-2، وهو ليكتين ملزم بالكربوهيدرات موجود في الجهاز الهضمي، يمكنه ربط مكونات المخاط لتعزيز حاجز الأمعاء الواقي، كما يرتبط ببعض البكتيريا، مما يحد من نموها ويقلل من جدواها، وهي نتائج قد تساهم في صياغة نهج مستقبلي لعلاج العدوى المقاومة للأدوية وأمراض الأمعاء الالتهابية.

اكتشف باحثون في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا (MIT) دليلاً على أن بعض أشكال الحياة المبكرة بدأت في استخدام الأكسجين قبل مئات الملايين من السنين من تراكمه في الغلاف الجوي للأرض. يتتبع الدراسة إنزيمًا رئيسيًا معالجًا للأكسجين إلى عصر الميزوأركي، مما يشير إلى أن الكائنات الدقيقة استهلكت الأكسجين الذي أنتجته السيانوباكتيريا. يتحدى هذا الاكتشاف الفهم السابق لجدول زمني التنفس الهوائي.

14 فبراير، 2026 من إعداد الذكاء الاصطناعي تم التحقق من الحقائق

أفاد باحثون بقيادة جامعة كامبريدج بأن مجموعة غير مزروعة من بكتيريا الأمعاء المعروفة باسم CAG-170 تظهر أكثر وفرة لدى الأشخاص الأصحاء وأقل شيوعًا في عدة أمراض مزمنة، بناءً على تحليل أكثر من 11,000 ميتاجينوم معوي من 39 دولة.

يُقترح من قبل الباحثين استخدام ميكروبين أرضيين قويين لإنشاء هياكل تشبه الخرسانة من التربة المريخية، مما قد يساعد المستوطنات البشرية على الكوكب الأحمر. يستفيد هذا النهج من التمعدن الحيوي لإنتاج مواد بناء وأكسجين في الموقع. يستمد الطريقة من العمليات الطبيعية ويهدف إلى دعم الموائل المستدامة من خلال استخدام الموارد في الموقع.

5 يناير، 2026 من إعداد الذكاء الاصطناعي تم التحقق من الحقائق

أفاد باحثون في جامعة كامبريدج أن 168 مادة كيميائية صناعية وزراعية مستخدمة على نطاق واسع أبطأت أو أوقفت نمو البكتيريا الشائعة في الأمعاء البشرية الصحية في تجارب مختبرية، مما يثير تساؤلات حول ما إذا كانت التعرض الروتيني للمواد الكيميائية يمكن أن يؤثر على الميكروبيوم وفي بعض الحالات مقاومة المضادات الحيوية.