ハワイアン航空はファーストクラス食事部門の新エグゼクティブ・シェフにデル・バルデス氏を任命した。MWレストランのチームの後任となるハワイ出身のバルデス氏は、地元施設での経験を活かし、航空会社の機内メニューを強化する。新メニューは今週の国際線でデビューした。
ハワイアン航空は2026年3月5日、ファーストクラス食事プログラムの新エグゼクティブ・シェフとしてデル・バルデス氏が就任すると発表した。ハワイ生まれハワイ育ちのバルデス氏は、2021年以来、同社の料理チームの一員となっている。彼は2021年からプログラムを率いてきたMWレストランの夫婦、ウェイド・ウエオカ氏とミシェル・ウエオカ氏の後任となる。
AIによるレポート AIによって生成された画像
Alaska、American、Delta、JetBlue、United、Starlux、Air Arabia、Southwestなどの主要航空会社が、2026年に開始する新たな直行国際便の計画を明らかにした。これらの路線は、米国およびアラブ首長国連邦のさまざまな都市をヨーロッパ、中東、アジア、カリブ海、中央アメリカの目的地と結ぶ。拡張は、レジャーおよびビジネス乗客の旅行オプションを強化することを目的としている。
バーミンガムの著名レストランで活躍したシェフが、ハンツビルにオープンする新イタリア料理店ドルチェ・アモーレの厨房を率いる。南部ルーツと古典的な訓練を受けたランダル・ボールドウィンは、新鮮な季節の食材を組み合わせ、イタリアの伝統とメキシコ湾岸のシンプルさを称える料理を提供する予定だ。4人のパートナーに支えられた同店は、プロビデンス・ビレッジでまもなくオープンする。
AIによるレポート
先駆的なビーガンファインダイニングレストランであるEleven Madison Parkは、2025年8月に2025年10月から限定の肉と乳製品をメニューに追加すると発表した。この決定は顧客基盤を拡大することを目的としており、Letícia DiasやAutumn Hensonのようなビーガンシェフ志望者が縮小する市場で代替案を探す事態を招いた。この変化は、レストラン閉店の増加の中で植物ベースのオートキュイジンが直面する課題を浮き彫りにしている。
国際女性デーに際し、ミシュランガイドが料理の未来を形作る5人の傑出した女性シェフを特集。メキシコシティ、ワシントンD.C.、フィラデルフィア、マサチューセッツ州ケンブリッジ、ニューオーリンズのレストランを率いるこれらのリーダーたちの革新性とチーム支援へのコミットメントが料理界で際立つ。
AIによるレポート
ニューヨーク市でミシュラン星を獲得した初の黒人シェフ、チャーリー・ミッチェル氏が最近のニュースウィークのインタビューで、キャリアの影響要因とSagaでの新役割について語った。デトロイト出身の34歳のシェフは、家族のソウルフード伝統と幼少期のテレビ影響が自らの本物の料理アプローチを形作ったと認めている。現在、メンターの逝去後Sagaを率いるミッチェル氏は、ダイニング体験における感情的なつながりを強調する。
デイブ・ベゾナは、アラスカでのコーヒー焙煎に着想を得て、オロバレー・コーヒー・ローストの事業をオロバレー病院のロビーの新店舗に拡大した。このショップは以前のコーヒーキオスクを置き換え、地元指導者からの支持を受けている。ベゾナ氏は、この事業がコミュニティに奉仕しつつ安定した収益源を提供していると評価している。
AIによるレポート
アッシュビルのThe Marketplaceのオーナー兼エグゼクティブシェフであるウィリアム・ディッセン氏が、ノースカロライナ州の年間レストラン経営者賞を受賞した。賞はダーラムの2026 Stars of the Industryセレモニーで授与された。アッシュビルのレストランリーダー4人がイベントで栄誉を受けた。