Michael Nolan, residente de terceira geração em Sag Harbor e cofundador do Fresno Restaurant, planeia abrir um novo restaurante de cozinha americana moderna chamado Miracle na aldeia esta primavera. Em parceria com Helen Gifford e o chef Jesus Gonzales, o empreendimento ocupará o antigo local do Vin Sur Vingt na 29 Main Street. O restaurante visa combinar cozinha sazonal com um design inspirado em pubs ingleses tradicionais.
Michael Nolan, conhecido por cofundar o Fresno Restaurant em East Hampton e o Miracle Bar em Nova Iorque, está a regressar às suas raízes com um novo estabelecimento em Sag Harbor. Como residente de terceira geração da aldeia, Nolan vê o projeto como mais do que um empreendimento comercial. «Abrir em Sag Harbor não é apenas operar outro restaurante — é voltar para casa, literalmente», declarou Nolan em comunicado de imprensa. Ele acrescentou: «Esta comunidade moldou quem eu sou. Estou entusiasmado como nativo de Sag Harbor Village em juntar-me a uma comunidade vibrante de estabelecimentos de longa data.» Os novos restaurante, chamado Miracle, estará localizado na 29 Main Street, antiga casa do Vin Sur Vingt. Está previsto abrir no início de maio e oferecerá serviços de almoço e jantar durante todo o ano. O chef Jesus Gonzales, que também dirige a cozinha do Fresno, criará um menu centrado em ingredientes sazonais, com ênfase na cozinha americana moderna. Helen Gifford, parceira de Nolan e proprietária da empresa de design HelenBilt, está a supervisionar o interior. Formada na Parsons School of Design com raízes em Londres, Gifford inspira-se na atmosfera acolhedora e convivial dos pubs ingleses tradicionais. «Este projeto é profundamente pessoal», disse ela. «Miracle é uma visão partilhada de comunidade, beleza e pertença. A minha equipa é toda composta por artesãos locais incríveis cujas opiniões e ideias trazem energia ao nosso objetivo. Criar um espaço que se sinta envolvente e acolhedor através da iluminação e do design pode ser um meio pelo qual as pessoas se sintam tão abraçadas pelo ambiente como pela hospitalidade culinária.» A abertura reflete o compromisso contínuo de Nolan com a cena gastronómica do East End, construindo sobre a sua experiência como restaurador.
