Michael Nolan, residente de tercera generación en Sag Harbor y cofundador de Fresno Restaurant, planea abrir un nuevo restaurante de cocina americana moderna llamado Miracle en el pueblo esta primavera. En asociación con Helen Gifford y el chef Jesus Gonzales, el emprendimiento ocupará el antiguo sitio de Vin Sur Vingt en 29 Main Street. El restaurante busca combinar cocina de temporada con un diseño inspirado en pubs ingleses tradicionales.
Michael Nolan, conocido por cofundar Fresno Restaurant en East Hampton y Miracle Bar en New York City, regresa a sus raíces con un nuevo establecimiento en Sag Harbor. Como residente de tercera generación del pueblo, Nolan ve el proyecto como algo más que un emprendimiento comercial. «Abrir en Sag Harbor no es solo operar otro restaurante, es volver a casa, literalmente», declaró Nolan en un comunicado de prensa. Agregó: «Esta comunidad dio forma a quien soy. Estoy emocionado como nativo de Sag Harbor Village de unirme a una vibrante comunidad de establecimientos de larga data.» El nuevo restaurante, llamado Miracle, estará ubicado en 29 Main Street, el anterior hogar de Vin Sur Vingt. Está previsto que abra a principios de mayo y ofrecerá servicios de almuerzo y cena durante todo el año. El chef Jesus Gonzales, quien también dirige la cocina en Fresno, creará un menú centrado en ingredientes de temporada, con énfasis en la cocina americana moderna. Helen Gifford, socia de Nolan y propietaria de la firma de diseño HelenBilt, supervisará el interior. Egresada de Parsons School of Design con raíces en Londres, Gifford se inspira en el ambiente acogedor y cálido de los pubs ingleses tradicionales. «Este proyecto es profundamente personal», dijo. «Miracle es una visión compartida de comunidad, belleza y pertenencia. Mi equipo está compuesto por increíbles artesanos locales cuyas opiniones e ideas aportan energía a nuestro objetivo. Crear un espacio que se sienta envolvente y acogedor mediante la iluminación y el diseño puede ser un medio por el cual las personas se sientan tan abrazadas por el ambiente como por la hospitalidad culinaria.» La apertura refleja el compromiso continuo de Nolan con la escena gastronómica del East End, basado en su experiencia como restaurador.