A fundadora do Wellness Mama, Katie Wells, publicou uma receita de uma mistura caseira de temperos herbes de Provence, descrevendo a mistura como uma combinação tradicional de ervas associadas à região francesa de Provence e oferecendo variações que incluem lavanda, erva-doce e raspas de laranja opcionais.
Katie Wells, fundadora do Wellness Mama, publicou uma receita para fazer herbes de Provence em casa, chamando-a de uma mistura de especiarias associada à região de Provence, no sul da França.
O que Wells diz que a mistura inclui
Na postagem, datada de 17 de março de 2026, Wells escreve que a mistura "original" continha salgados de verão, tomilho, manjerona e alecrim, e que versões posteriores acrescentaram lavanda, erva-doce e raspas de laranja. Ela também descreve uma série de propriedades supostamente relacionadas ao bem-estar, escrevendo que o alecrim "ajuda na memória", o tomilho é "ótimo para os pulmões" e a manjerona pode "ajudar a relaxar a tensão nervosa", enquanto a lavanda pode ajudar a aliviar o estresse e a erva-doce pode ajudar na digestão.
Receita, rendimento e método
A receita de Wells lista os seguintes ingredientes:
- ¼ xícara de tomilho
- 2 colheres de sopa de manjerona
- 1 colher de sopa de alecrim (cortado e peneirado)
- 1 colher de sopa de salgados de verão
- ½ colher de chá de flores de lavanda
- ½ colher de chá de erva-doce moída
- 1 colher de chá de raspas de laranja secas (opcional)
Wells diz que a receita rende cerca de 1/2 xícara mais 2 colheres de chá. Suas instruções pedem o uso de um processador de alimentos ou mortar e pilão para moer levemente os ingredientes inteiros - como alecrim, flores de lavanda ou erva-doce - para que a mistura fique grossa em vez de finamente moída, depois combine os ingredientes e armazene-os em um recipiente hermético longe do calor e da luz.
Sugestões de uso
Wells descreve a mistura como versátil e diz que ela combina bem com muitas carnes - especialmente porco e frango - e complementa peixes e frutos do mar. Ela também recomenda adicioná-la a sopas e caldos e misturá-la à manteiga para fazer uma manteiga composta para vegetais, pão ou arroz de couve-flor. A postagem também sugere seu uso em itens de café da manhã, como ovos picados em sous vide e salsicha para o café da manhã, e observa que ela pode ser adicionada no início do cozimento para que as ervas mais grossas tenham tempo de infundir seu sabor.
Mistura alternativa e comparação com o tempero italiano
Wells inclui uma mistura alternativa para os leitores que não conseguirem encontrar o summer savory ou quiserem um perfil diferente. Essa versão lista: 2 colheres de sopa de tomilho, 2 colheres de sopa de alecrim, 1 colher de sopa de manjericão, 1 colher de sopa de orégano, mais salgados de verão opcionais (ainda descritos como tradicionais), manjerona e lavanda.
Ela também diferencia o herbes de Provence do tempero italiano, escrevendo que o tempero italiano geralmente inclui oregano e manjericão (juntamente com tomilho e alecrim), enquanto muitas versões não incluem manjerona ou salgados de verão, e normalmente não incluem lavanda.
Perguntas e respostas dos leitores
A seção de comentários inclui leitores que discutem a dificuldade de encontrar salgados e perguntam sobre a preparação de erva-doce. Em uma resposta a uma pergunta de um leitor sobre sementes de erva-doce, o site responde que a erva-doce deve ser molhada grosseiramente. Os comentários também incluem perguntas sobre tipos de salgados e outros detalhes de ingredientes.