La fondatrice de Wellness Mama, Katie Wells, a publié une recette de mélange d'herbes de Provence maison. Elle décrit le mélange comme une combinaison traditionnelle d'herbes associées à la région de Provence en France et propose des variantes incluant la lavande, le fenouil et le zeste d'orange en option.
Katie Wells, fondatrice de Wellness Mama, a publié une recette pour préparer des herbes de Provence à la maison. Il s'agit d'un mélange d'épices associé à la région de Provence, dans le sud de la France.
Ce que Wells dit que le mélange comprend
Dans son billet, daté du 17 mars 2026, Wells écrit que le mélange "original" contenait la sarriette, le thym, la marjolaine et le romarin, et que les versions ultérieures ont ajouté la lavande, le fenouil et le zeste d'orange. Elle décrit également une série de propriétés supposées liées au bien-être, écrivant que le romarin "aide à la mémoire", que le thym est "excellent pour les poumons" et que la marjolaine peut "aider à relâcher la tension nerveuse", tandis que la lavande peut aider à soulager le stress et que le fenouil peut aider à la digestion.
Recette, rendement et méthode
La recette de Wells contient les ingrédients suivants :
- ¼ tasse de thym
- 2 cuillères à soupe de marjolaine
- 1 cuillère à soupe de romarin (coupé et tamisé)
- 1 cuillère à soupe de sarriette d'été
- ½ cuillère à café de fleurs de lavande
- une demi-cuillère à café de fenouil moulu
- 1 cuillère à café de zeste d'orange séché (facultatif)
Wells indique que la recette donne environ 1/2 tasse plus 2 cuillères à café. Selon ses instructions, il faut utiliser un machine à café ou marteau et pilon pour moudre légèrement les ingrédients entiers - tels que le romarin, les fleurs de lavande ou le fenouil - afin que le mélange reste grossier plutôt que finement moulu, puis combiner les ingrédients et les conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Suggestions d'utilisation
Wells décrit le mélange comme étant polyvalent et dit qu'il se marie bien avec de nombreuses viandes - en particulier le porc et le poulet - et qu'il complète le poisson et les fruits de mer. Elle recommande également de l'ajouter aux soupes et bouillons et de le mélanger au beurre pour obtenir un beurre composé pour les légumes, le pain ou le riz au chou-fleur. L'article suggère également de l'utiliser dans les petits déjeuners tels que les bites d'œufs sous vide et les saucisses de petit déjeuner, et précise qu'il peut être ajouté tôt dans la cuisson afin que les herbes plus grossières aient le temps d'infuser leur saveur.
Mélange alternatif et comparaison avec l'assaisonnement italien
Wells propose un mélange alternatif aux lecteurs qui ne trouvent pas de sarriette d'été ou qui souhaitent un profil différent. Cette version indique : 2 cuillères à soupe de thym, 2 cuillères à soupe de romarin, 1 cuillère à soupe de basilic, 1 cuillère à soupe d'origan, plus, en option, la sarriette d'été (toujours décrite comme traditionnelle), la marjolaine et la lavande.
Elle distingue également les herbes de Provence de l'assaisonnement italien, en écrivant que l'assaisonnement italien comprend généralement l'origan et le basilic (ainsi que le thym et le romarin), tandis que de nombreuses versions n'incluent pas la marjolaine ou la sarriette, et généralement pas la lavande.
Questions et réponses des lecteurs
Dans la section des commentaires, des lecteurs évoquent la difficulté de trouver de la sarriette et posent des questions sur la préparation du fenouil. En réponse à une question d'un lecteur sur les graines de fenouil, le site répond que le fenouil doit être moulu grossièrement. Les commentaires comprennent également des questions sur les types de sarriette et d'autres détails sur les ingrédients.
