ウェルネス・ママの創始者ケイティ・ウェルズは、自家製ハーブ・ド・プロヴァンス調味料のレシピを発表した。この調味料はフランスのプロヴァンス地方に関連する伝統的なハーブの組み合わせだと説明し、オプションでラベンダー、フェンネル、オレンジの皮などのバリエーションを提供している。
ウェルネス・ママの創始者ケイティ・ウェルズは、南仏プロヴァンス地方にちなんだスパイス・ミックスと称して、ハーブ・ド・プロヴァンスを家庭で作るレシピを公開している。
ウェルズが言うブレンドの内容
2026年3月17日付けの投稿で、ウェルズは「オリジナル」ブレンドにはサマーセイボリー、タイム、マジョラム、ローズマリーが含まれ、後のバージョンではラベンダー、フェンネル、オレンジの皮**が加わったと書いている。また、ローズマリーは「記憶力を助ける」、タイムは「肺に良い」、マジョラムは「神経の緊張をほぐす」、ラベンダーはストレス緩和をサポートし、フェンネルは消化を助けると書いている。
レシピ、収穫量、作り方
ウェルズのレシピには以下の材料が記載されている：
- タイム 1/4カップ
- マジョラム 大さじ2
- ローズマリー大さじ1（カットしてふるいにかける）
- サマーセイボリー 大さじ1
- ラベンダーの花 小さじ1/2
- フェンネル（挽いたもの） 小さじ1/2
- 乾燥オレンジの皮 小さじ1（お好みで）
ウェルズ氏によると、このレシピで約1/2カップ＋小さじ2杯の量が得られる。彼女の説明では、フードプロセッサーまたは乳鉢と乳棒を使って、ローズマリー、ラベンダーの花、フェンネルなどの材料をまるごと軽く挽く。
おすすめの使い方
ウェルズ氏は、このブレンドは万能であり、多くの肉-特に豚肉と鶏肉とよく合い、魚介類を引き立てると述べている。また、スープやブロスに加えたり、野菜、パン、カリフラワーライス用のコンパウンドバターを作るためにバターに混ぜたりすることも勧めている。また、この投稿では、sous vide egg bites*やbreakfast sausage*のような朝食に使うことも提案しており、調理の早い段階で加えることで、粗めのハーブに風味を染み込ませる時間ができると述べている。
代替ブレンドとイタリアン・シーズニングとの比較
ウェルズ氏は、サマー・セイボリーが手に入らない読者や、別の風味を求める読者のために、代替ブレンドを用意している。そのバージョンでは**タイム大さじ2、ローズマリー大さじ2、バジル大さじ1、オレガノ大さじ1。
彼女はまた、ヘルブ・ド・プロヴァンスとイタリアン・シーズニングを区別し、イタリアン・シーズニングには一般的にオレガノとバジル（タイムとローズマリーとともに）が含まれるが、多くのバージョンにはマジョラムもサマー・セイボリーも含まれず、一般的にラベンダー**も含まれないと書いている。
読者からの質問と回答
コメント欄には、セイボリーを見つけるのが難しいという読者の声や、フェンネルの下ごしらえについての質問が寄せられている。フェンネルの種に関する読者の質問に対する回答では、フェンネルは粗挽きにする必要があると回答している。コメントには、セイボリーの種類やその他の食材の詳細についての質問も含まれている。