بعد ست سنوات من تشغيل مكان شواء نهاية الأسبوع في West Bottoms بكانساس سيتي، يخطط Chef J BBQ لإطلاق أول مدخنة شواء خارجية تقليدية في North Kansas City. الوجهة الجديدة، المقررة في أوائل صيف 2026، ستتميز بطبخ نار حية مرئي للزبائن. يهدف المالكان Justin Easterwood وTerra Whipple إلى توسيع عملية الشواء الحرفي مع اقتراب كأس العالم FIFA.
Chef J BBQ، المعروف بلunch نهاية الأسبوع فقط في West Bottoms، يتوسع إلى مطعم كامل النطاق في North Kansas City. الموقع الجديد يشغل الجزء الجنوبي البالغ 5,400 قدم مربع من مبنى Calibration Brewery السابق في 1900 Clay St. يأمل المالكان Justin “Chef J” Easterwood وعروسته Terra Whipple في الافتتاح في أوائل صيف 2026، متزامنًا مع كأس العالم FIFA 2026، مع الحفاظ على الفقرات والتنسيق الأصلي. سيؤكد المكان على الشفافية في تحضير الشواء، مع مدخنات مائلة ونار حية بجانب فناء خارجي كبير. يمكن للزبائن مشاهدة العملية والتفاعل مع سادة الشواء. «نحن نضع الشواء في المقدمة والمركز»، قال Easterwood. «يمكنك رؤية المنتج. اخرج إلى الخارج وتحدث مع سيد الشواء. اطرح أسئلة. ‘كم من الوقت تطبخ هذا؟ كيف تحصل على هذا الطعم؟’ تحدث مع مقطع اللحوم. شواء طازج، مقطع حسب الطلب.» سيتم طهي اللحوم ببطء وبحرارة منخفضة لمدة تصل إلى 18 ساعة، مع كلاسيكيات مثل لحم الصدر، لحم الخنزير المقطع، صدر الديك الرومي، نكانيك منزلي الصنع، أطراف بيكون المحروقة، أضلاع الخنزير، وبيتزا فريتو الشواء، إلى جانب السندويشات والأطباق الجانبية. الإضافات الجديدة تشمل خبزًا منزلي الصنع، معجنات، ووجبات عشاء مرتفعة مستوى مستوحاة من جدة Easterwood الإيطالية. «نفس الحرفية والجودة لكن مساحة مطعم كاملة للغداء والعشاء يمكننا أن نفخر بها ويمكنك الحصول عليها في أي وقت»، قال Easterwood. تعود جذور Easterwood الطهوية إلى مطبخ جدته، حيث تعلم صنع الباستا والنكانيك، ووظائف مبكرة في Original Pizza في Independence Center ابتداءً من سن 14. معجب بـEmeril Lagasse، جرب شواء الفناء الخلفي في أواخر سن المراهقة، ثم انتقل إلى الشواء في مواقف السيارات والتجزئة قبل إطلاق Chef J BBQ في أوائل 2020 في 1401 W. 13th St., Suite G، في مبنى The Beast في West Bottoms. أصابت إغلاق COVID-19 قريبًا بعد الافتتاح من الخميس إلى الأحد، لكن العملية نمت بدعم المالك. سيستمر موقع West Bottoms في العمل، بينما يوظف الموقع الجديد أكثر من 30 موظفًا. يقدم Chef J BBQ أيضًا في ملعبي Arrowhead وKauffman. تم التخلي عن خطط سابقة لـPennway Point بسبب تأخيرات البناء. تدير Whipple الجوانب التجارية، بما في ذلك التسويق وموارد بشرية. «لقد تعاملنا دائمًا معه كحرفة. الوقت والعمالة اللازمة لشواء المدرسة القديمة كثيرة. لكنه نجح جيدًا معنا»، قال Easterwood. «من المحتمل أن نصبح رائحة North Kansas City الجديدة.» ملاحظة: تقدم المصادر عناوين مختلفة للمبنى (1900 Clay St., 119 Armour Rd., 1340 Burlington St.)، لكن الوصف الأساسي يستخدم 1900 Clay St.