بعد شعبية كوكيز دبي المطاطية، أصبح بيبيمباب كرنب الربيع والجيلي المجمد أحدث اتجاهات الطعام في كوريا الجنوبية، مدفوعًا بوسائل التواصل الاجتماعي والاهتمامات الموسمية. يتكيف التجار وشركات الطعام بسرعة من خلال العروض الترويجية والمنتجات الجديدة الموجهة للمستهلكين الشباب. تبرز هذه التحولات السرعة في تغير تفضيلات المستهلكين بين جيل MZ.
أدى هوس كوكيز دبي المطاطية، المعروفة بقشرتها الرطبة وداخلها المقرمش، إلى التنازل عن مكانتها لصالح اتجاهين ناشئين: بيبيمباب كرنب الربيع والجيلي المجمد. تمتلئ منصات التواصل الاجتماعي مثل Instagram، وX (المعروف سابقًا بـTwitter)، وYouTube بمحتوى يولده المستخدمون، بما في ذلك وصفات ومقاطع فيديو لأشخاص يشترون كرنب الربيع في الأسواق التقليدية أو يقترحون تجميد الجيليات. نأثار بيبيمباب كرنب الربيع اهتمامًا متجددًا من خلال مقطع فيديو قديم عاد إلى الظهور في برنامج KBS «يومان وليلة واحدة»، حيث قام الفنان Kang Ho-dong بمزج كرنب الربيع المتبل في وعاء كبير قبل 18 عامًا. هذا الصنف من الكرنب، الذي ينمو من كرنب نابا المزروع في الشتاء في المناطق الجنوبية الغربية الأكثر دفئًا مثل Wando وJindo في South Jeollanam-do، يتميز بنكهة أحلى مقارنة بكرنب نابا العادي. ينسب الخبراء الاتجاه إلى حركة «الجوهر الموسمي» بين جيل MZ، التي تؤكد على الاستمتاع بالأطعمة في موسمها. ارتفع الطلب بشكل حاد، حيث أفاد Emart بزيادة 146.8% في مبيعات كرنب الربيع من 1 إلى 7 مارس مقارنة بالعام الماضي. وصلت أسعار الجملة في سوق Garak إلى 47099 وون لصندوق 15 كجم من كرنب الربيع الممتاز في 6 مارس، وهي زيادة تزيد عن 33% مقارنة بأوائل الشهر الماضي. شرح مسؤول في Emart: «يُباع كرنب الربيع عادة من أكتوبر إلى مارس، لذا الموسم ينتهي فعليًا والحجم يقل. لكن الشعبية غير المسبوقة تؤدي إلى ارتفاع الأسعار.» تستجيب شركات الطعام بسرعة. أطلقت Daesang Jongga «كرنب الربيع جيوتجوري»، كيمتشي إصدار محدود، في يناير. بيعت أكثر من 20000 وحدة—حوالي 22 طنًا—في نحو شهرين. قال مسؤول في Daesang: «تم التخطيط لجيوتجوري كرنب الربيع كمنتج موسمي محدود يعكس اتجاه 'الجوهر الموسمي' بشكل استباقي. يحظى بردود فعل أكثر سخونة بفضل هوس SNS بـ'بيبيمباب كرنب الربيع'.» في الوقت نفسه، يتضمن الجيلي المجمد تبريد الحلوى للحصول على ملمس مقرمش ومظهر حيوي، يجذب الشباب بسبب سهولة توفره. من المتوقع أن يرتفع الشعب قبل يوم الأبيض في 14 مارس، مع عروض Seven-Eleven الترويجية مثل 1+1 و2+1 على الجيليات الشائعة، مرتبطة بشخصيات مثل Hello Kitty من Sanrio. يرصد قطاع الطعام أن مثل هذه اتجاهات الحلويات، كأمثلة سابقة مثل كاستيلا العملاق وآيس كريم خلايا العسل وتانغهولو، تنتشر عادة بسرعة عبر وسائل التواصل الاجتماعي لكنها تتلاشى سريعًا، مما يشكل تحديات للشركات في تطوير المنتجات والتسويق.
