Após o sucesso dos biscoitos mastigáveis de Dubai, o bibimbap de repolho primavera e a gelatina congelada tornaram-se as mais recentes tendências alimentares na Coreia do Sul, impulsionadas pelas redes sociais e interesses sazonais. Varejistas e empresas alimentares estão se adaptando rapidamente com promoções e novos produtos direcionados a consumidores mais jovens. Essas mudanças destacam a natureza acelerada das preferências dos consumidores da geração MZ.
A febre dos biscoitos mastigáveis de Dubai, conhecidos pela exterior úmido e interior crocante, deu lugar a duas tendências emergentes: bibimbap de repolho primavera e gelatina congelada. Plataformas de redes sociais como Instagram, X (antigo Twitter) e YouTube estão repletas de conteúdo gerado por usuários, incluindo receitas e vídeos de pessoas comprando repolho primavera em mercados tradicionais ou sugerindo geleias para congelar. Spring cabbage bibimbap despertou novo interesse a partir de um clipe ressurgido do programa KBS '2 Days & 1 Night', onde o entertainer Kang Ho-dong misturou repolho primavera temperado em uma tigela grande há 18 anos. Essa variedade de repolho, cultivada a partir de repolho napa plantado no inverno em áreas sudoeste mais quentes, como Wando e Jindo, na província de Jeollanam-do do Sul, é conhecida por seu sabor mais doce em comparação com o repolho napa comum. Os especialistas atribuem a tendência ao movimento 'núcleo sazonal' entre a geração MZ, que enfatiza o consumo de alimentos da estação. A demanda disparou, com o Emart relatando um aumento de 146,8% nas vendas de repolho primavera de 1º a 7 de março em comparação com o ano anterior. Os preços no atacado no Mercado Garak atingiram 47.099 won por uma caixa de 15 kg de repolho primavera premium em 6 de março, um aumento superior a 33% em relação ao início do mês passado. Um responsável do Emart explicou: 'O repolho primavera é normalmente vendido de outubro a março, então a temporada está realmente terminando e o tamanho está ficando menor. Mas a popularidade sem precedentes está fazendo os preços dispararem.' As empresas alimentares estão respondendo rapidamente. A Daesang Jongga lançou o 'geotjeori de repolho primavera', um kimchi de edição limitada, em janeiro. Ele vendeu mais de 20.000 unidades — cerca de 22 toneladas — em aproximadamente dois meses. Um responsável da Daesang afirmou: 'O geotjeori de repolho primavera foi planejado como um produto limitado sazonal que refletiu proativamente a tendência do 'núcleo sazonal'. Está recebendo respostas ainda mais quentes graças à febre do 'bibimbap de repolho primavera' nas redes sociais.' Enquanto isso, a gelatina congelada envolve resfriar a sobremesa para uma textura crocante e aparência vibrante, atraindo consumidores jovens pela acessibilidade. A popularidade deve crescer antes do White Day, em 14 de março, com a Seven-Eleven oferecendo promoções como 1+1 e 2+1 em geleias populares, ligadas a personagens como Hello Kitty da Sanrio. O setor alimentício observa que tais tendências de sobremesas, de exemplos passados como castella gigante, sorvete de favo de mel e tanghulu, frequentemente se espalham rapidamente pelas redes sociais, mas desaparecem rápido, representando desafios para as empresas no desenvolvimento de produtos e marketing.
