Setelah popularitas kue kenyal Dubai, bibimbap kubis musim semi dan jelly beku telah menjadi tren makanan terbaru di Korea Selatan, didorong oleh media sosial dan minat musiman. Pengecer dan perusahaan makanan dengan cepat beradaptasi melalui promosi dan produk baru yang menargetkan konsumen muda. Perubahan ini menyoroti sifat cepat berubahnya preferensi konsumen di kalangan generasi MZ.
Kegemaran kue kenyal Dubai, yang dikenal dengan bagian luar lembab dan bagian dalam renyah, telah digantikan oleh dua tren baru: bibimbap kubis musim semi dan jelly beku. Platform media sosial seperti Instagram, X (dahulu Twitter), dan YouTube dipenuhi dengan konten buatan pengguna, termasuk resep dan video orang membeli kubis musim semi di pasar tradisional atau menyarankan jelly untuk dibekukan di freezer. Terjadi peningkatan minat baru pada bibimbap kubis musim semi berkat klip lama dari acara KBS '2 Days & 1 Night' yang muncul kembali, di mana entertainer Kang Ho-dong mencampur kubis musim semi berbumbu dalam mangkuk besar 18 tahun lalu. Varietas kubis ini, yang ditanam dari tanaman kubis napa musim dingin di daerah barat daya yang lebih hangat seperti Wando dan Jindo di Jeollanam-do Selatan, dikenal lebih manis rasanya dibandingkan kubis napa biasa. Para ahli mengaitkan tren ini dengan gerakan 'inti musiman' di kalangan generasi MZ, yang menekankan kesenangan menikmati makanan sesuai musim. Permintaan melonjak, dengan Emart melaporkan peningkatan penjualan kubis musim semi sebesar 146,8% dari 1 hingga 7 Maret dibandingkan tahun sebelumnya. Harga grosir di Pasar Garak mencapai 47.099 won untuk kotak 15 kg kubis musim semi premium pada 6 Maret, naik lebih dari 33% dibandingkan awal bulan lalu. Seorang pejabat Emart menjelaskan, 'Kubis musim semi biasanya dijual dari Oktober hingga Maret, sehingga musimnya sebenarnya sedang berakhir dan ukurannya semakin kecil. Namun, popularitas yang belum pernah terjadi sebelumnya menyebabkan harga melonjak.' Perusahaan makanan merespons dengan cepat. Daesang Jongga meluncurkan 'geotjeori kubis musim semi', edisi terbatas kimchi, pada Januari. Produk ini terjual lebih dari 20.000 unit—sekitar 22 ton—dalam waktu sekitar dua bulan. Seorang pejabat Daesang menyatakan, 'Geotjeori kubis musim semi direncanakan sebagai produk terbatas musiman yang secara proaktif mencerminkan tren 'inti musiman'. Ini mendapat respons yang lebih panas berkat kegemaran 'bibimbap kubis musim semi' di SNS.' Sementara itu, jelly beku melibatkan pendinginan dessert untuk tekstur renyah dan tampilan cerah, menarik bagi konsumen muda karena kemudahan aksesnya. Popularitasnya diprediksi meningkat menjelang Hari Putih pada 14 Maret, dengan Seven-Eleven menawarkan promosi seperti 1+1 dan 2+1 untuk jelly populer yang terkait dengan karakter seperti Hello Kitty dari Sanrio. Sektor makanan mengamati bahwa tren dessert semacam itu, seperti contoh masa lalu castella raksasa, es krim sarang lebah, dan tanghulu, sering menyebar cepat melalui media sosial tetapi memudar dengan cepat, sehingga menimbulkan tantangan bagi perusahaan dalam pengembangan produk dan pemasaran.
