El chef Alon Shaya y su esposa Emily han lanzado Safta’s Table, un nuevo café de servicio en mostrador en el barrio Lakeview de Nueva Orleans, que ofrece sabores mediterráneos desde el desayuno hasta la cena. El restaurante enfatiza pita fresca y platos inspirados en la familia en un entorno retro-moderno. Sirve como un tributo a la fallecida abuela de Shaya, con algunas recetas tomadas directamente de su cocina.
Safta’s Table abrió esta semana en el West Lake Shore Shopping Center, cerca de las marinas del lago en el barrio Lakeview de Nueva Orleans. El local informal, parte del grupo Pomegranate Hospitality de Alon y Emily Shaya, funciona como un café abierto todo el día con servicio en mostrador, combinando elementos de delicatessen y diner. Los comensales pueden disfrutar sándwiches de desayuno en pita fresca, como los de pastrami, o aperitivos rápidos como pita con confit de ajo junto a café o spritzes. nnPita sigue siendo el centro del menú, caliente de un horno visible, acompañada de platos de hummus, samplers de mezze con dips y encurtidos, o como base para especialidades como el sándwich de schnitzel de pollo. Este sándwich cuenta con una chuleta jugosa con encurtidos, alioli Green Goddess y ensalada de col tzatziki con hinojo y hierbas. Otros platos destacados incluyen borekas de espinacas y feta de recetas familiares, lutenitsa, dip de ikra con huevas de salmón, hummus con ragú de cordero, cordero cocido a fuego lento con guarniciones como arroz jazmín con jengibre y baba ghanoush, y salmón atlántico con arroz jazmín. nnEl diseño evoca un equilibrio retro-moderno con líneas limpias, grandes ventanales y bandejas de plástico duradero reminiscentes de cafeterías de mediados de siglo. Las mesas interiores son ideales para brunch familiar, mientras que el mostrador acomoda a usuarios de portátiles y una terraza parcialmente cubierta ofrece asientos al aire libre. Un expositor para llevar tiene productos para casa como empanadas de pollo, lasaña, berenjena a la parmesana y sopa de fideos con pollo. nnNombrado en honor a la abuela de Shaya —Safta en hebreo, la fallecida Matilda Gerassi—, el restaurante se inspira en ella. El logotipo la representa como una granada con pañuelo, y los platos buscan ofrecer ‘comida reconfortante de abuela’, como dijo Shaya. ‘Queríamos que todo el menú tuviera esa sensación de comida reconfortante de abuela’, añadió. Los sabores abarcan regiones mediterráneas, incluidas griega e italiana, con algunos platos adaptados del restaurante upscale Saba de Shaya. nn‘Queremos que la comida encaje en la vida cotidiana de la gente’, dijo Shaya. La cocina, dirigida por el chef Omar Ortega, produce jalá y productos horneados como baklava, galletas de chispas de chocolate con tahini y tazas de tiramisú; los bagels provienen de Flour Moon Bagels. Las bebidas incluyen vinos, cócteles, cerveza, opciones sin alcohol, cappuccinos y un ‘kiddocino’ para niños. Detalles aptos para niños incluyen menús de papel para colorear, pizzas de pita, fideos con mantequilla y sets de pegatinas. También hay ramos de flores frescas disponibles. nnSafta’s Table está en 129 Allen Toussaint Blvd., abierto todos los días de 7 a. m. a 8 p. m., extendiéndose hasta las 9 p. m. los viernes y sábados. Marie Guevara es la gerente general, y el lugar ahora alberga las operaciones de catering de Pomegranate.