Tras 34 años como hito culinario en el este de la isla de Hong Kong, el restaurante Kam Shing servirá su última comida este sábado, con su propietario de segunda generación citando el deseo de crecimiento personal y mejorar el sector de suministro de alimentos en lugar de problemas financieros. El local es famoso por platos como el arroz con chuletas de cerdo al horno crujiente y el pilaf de arroz con pollo de Macao.
Tras tres décadas como hito culinario en el este de la isla de Hong Kong, el restaurante Kam Shing servirá su última comida este sábado, con el propietario de segunda generación diciendo que cierra el negocio para embarcarse en un viaje de crecimiento personal en el sector de suministro de alimentos en lugar de sucumbir a la presión financiera. Abierto en 1992 y reubicado en un local más pequeño en 2019, Kam Shing se ha convertido en un pilar de Shau Kei Wan Main Street East donde el wok hei, o el ahumado “aliento del wok”, está garantizado, y cada comida viene con una generosa dosis de nostalgia de la vieja Hong Kong. Aunque muchos acuden por su legendario arroz con chuletas de cerdo al horno crujiente y pilaf de arroz con pollo de Macao, el comedor ha ganado reputación por platos cantonés más ambiciosos, notablemente sus platos de mero gigante, que se convirtieron en sello de su artesanía. Los cierres recientes de restaurantes se han atribuido a la economía lenta de la ciudad y un cambio estructural con residentes optando por gastar al otro lado de la frontera, pero Aman Kwok Hei-man, de 36 años, propietario de segunda generación de Kam Shing, disipó rápidamente los rumores de distress financiero. “Todos saben que la economía tiene problemas para muchos restauradores, pero es un malentendido pensar que esa es la razón de nuestro cierre. Es puramente una decisión personal. Simplemente queremos tomarnos un descanso después de todos estos años”, dijo Kwok al Post. El local anunció en redes sociales el domingo que había tomado la difícil decisión de despedirse de los comensales, añadiendo que había atesorado muchos recuerdos desde su apertura y recordaría por mucho tiempo los lazos forjados con la comunidad. La decisión, que Kwok sopesó durante dos años antes de finalizarla en diciembre, fue impulsada por el deseo de perseguir el crecimiento personal, a pesar de que el negocio iba bien y contaba con el apoyo del barrio. “Si estás en la industria de la restauración, las horas de trabajo son definitivamente muy largas. Te desconectas de la sociedad de alguna manera”, dijo. Kwok planea unirse e mejorar el sector de suministro de alimentos, marcando el fin de otra era para los diners de la vieja escuela de Hong Kong.