홍콩섬 동부의 요리 랜드마크로 34년 만에 Kam Shing 레스토랑이 이번 토요일 마지막 식사를 제공한다. 2세대 사장은 재정난이 아닌 개인 성장과 식품 공급 분야 개선을 이유로 들었다. 이 식당은 바삭한 구운 돼지갈비밥과 마카오 치킨 라이스 필라프로 유명하다.
홍콩섬 동부의 요리 랜드마크로 30년 만에 Kam Shing 레스토랑이 이번 토요일 마지막 식사를 제공한다. 2세대 사장은 재정 압박에 굴복한 것이 아니라 식품 공급 분야에서 개인 성장을 추구하기 위해 사업을 접는다고 밝혔다. 1992년 오픈해 2019년 더 작은 매장으로 이전한 Kam Shing은 쇼키완 이스트 메인 스트리트의 상징이 됐으며, wok hei(웍의 훈연 '숨결')가 보장되고 모든 식사에 옛 홍콩 향수가 가득하다. 많은 이들이 전설적인 바삭한 구운 돼지갈비밥과 마카오 치킨 라이스 필라프를 먹으러 몰려들지만, 이 식당은 야심찬 광둥 요리로 명성을 얻었으며 특히 거대 그루퍼 요리가 장인 정신의 상징이다. 최근 레스토랑 폐업은 도시 경제 침체와 주민들의 국경 너머 지출 선호로 탓받고 있지만, Kam Shing의 36세 2세대 사장 아만 콰크 헤이만은 재정난 소문을 재빨리 부인했다. “모두가 경제가 많은 레스토랑 주인들에게 문제를 일으킨다는 걸 안다. 하지만 그게 우리가 문 닫는 이유라고 생각하는 건 오해다. 순전히 개인적 결정이다. 수년 만에 쉬고 싶을 뿐”이라고 콰크는 포스트에 말했다. 이 식당은 일요일 소셜미디어에서 고객들에게 작별 인사를 하겠다는 어려운 결정을 발표하며, 오픈 이래 소중한 추억과 커뮤니티 유대를 오래 기억할 것이라고 덧붙였다. 콰크는 2년간 고민 끝에 12월 확정했으며, 사업이 잘 풀리고 동네 지지도 받음에도 개인 성장을 추구한 결과다. “외식업에 종사하면 근무 시간이 무척 길다. 사회와 동떨어지게 된다”고 그는 말했다. 콰크는 식품 공급 분야에 합류해 개선할 계획으로, 홍콩 올드스쿨 다이너의 또 다른 시대가 끝난다.