Plusieurs nouveaux établissements ont ouvert ou effectué un lancement en douceur à Berkeley et à Oakland, proposant des saveurs allant des traditions ohlo nes aux nouilles de Lanzhou et des plats inspirés de Guam. Ces ouvertures mettent en lumière une scène culinaire en pleine croissance dans la région. Parmi les temps forts figurent un café ohlone au Lawrence Hall of Science et un lieu de riz gluant près de l'UC Berkeley.
Le paysage culinaire de l'East Bay s'est récemment enrichi de plusieurs ouvertures et lancements en douceur de restaurants, comme rapporté dans un récapitulatif du 3 mars 2026 par Nosh de Berkeleyside. “‘ammatka, un nouveau café par Vincent Medina et Louis Trevino, a ouvert au Lawrence Hall of Science. Il sert une salade ohlone avec pignons de pin, noix noires, mûres, fraises séchées et fleurs comestibles, ainsi que des sandwichs au canard fumé et des puddings aux graines de chia. Le menu changera au fil des saisons, et le café s'inscrit dans l'initiative ‘ottoy, qui inclut un jardin de plantes indigènes au Outdoor Nature Lab du musée. L'adresse est 1 Centennial Dr., Berkeley. Café Bolita, créé par Emmanuel Galvan de Bolita Masa, a effectué une ouverture en douceur avec un menu limité. Une grande ouverture est prévue le 18 mars. Les propositions incluent du café, du champurrado et des atoles, des tamales, des lil burros, des chilaquiles, des quesadillas, des guisos et des aguas frescas, avec des projets de service du soir. Il occupe l'ancien espace de Standard Fare au 2701 Eighth St., Ste. 118, Berkeley. À Oakland, FOB West par la cheffe Janice Dulce a effectué une ouverture en douceur dans la halle alimentaire de Prescott Market. Le menu met l'accent sur des plats abordables de Guam issus de son enfance, plus des articles philippins populaires comme une salade hachée, du pancit et des lumpia au porc ou végétariens. Il se trouve au 1620 18th St. Jolly Cafe a remplacé Boba Binge dans la Chinatown d'Oakland, servant du café vietnamien, du matcha, des rouleaux de printemps, des sandwichs banh mi et des boissons au haricot mungo sucré. L'adresse est 1004 Webster St. Près de l'UC Berkeley, Ox 9 a inauguré avec des nouilles tirées à la main style Lanzhou en six tailles, servies comme la mien dans un bouillon clair de bœuf. Cela suit des implantations depuis 2017 à Milpitas, Cupertino, Fremont et San Mateo. Il se trouve au 2404 Telegraph Ave. Rice Dynasty a ouvert à côté de Noodle Dynasty, proposant du riz gluant cuit à la vapeur dans des paniers de lotus avec viande et légumes dans des paniers-vapeur en bambou. L'endroit est au 2428 Telegraph Ave.