La scène culinaire de Houston connaît de nouveaux développements avec l’ouverture imminente de The Green Room, un restaurant intime dirigé par des chefs, et l’expansion récente de The Burger Joint vers Memorial. Ces ajouts mettent en lumière la croissance continue du paysage gastronomique de la ville. Les deux concepts mettent l’accent sur des expériences accessibles mais élevées pour les convives.
The Green Room, situé au 1343 Yale dans le quartier Heights de Houston, est prévu pour ouvrir le 5 mars. Exploité par Doke Concepts, qui gère également le bar et restaurant de cocktails adjacent Heights & Co., ce lieu de 26 places se concentre principalement sur la nourriture. Il est dirigé par le chef de cuisine lauréat du James Beard Award, Tom Cunanan, et le chef/propriétaire Daniel Davidson. Le menu du dîner sera à la carte et changera mensuellement, avec un dîner du chef en cinq plats optionnel incluant un cocktail ou un verre de vin offert. La sélection de vins met en vedette des Champagnes de petite production et des variétés de producteurs bio certifiés, ainsi qu’une Série Cave rotative. Les convives peuvent s’attendre à des Parkerhouse Rolls en fonte avec des beurres de saison, ainsi qu’à des plats tels que tartare de thon, crudo de coquilles Saint-Jacques, risotto alla plancha avec des coquilles Saint-Jacques diver, Canard sec avec jus de cerise noire, et un Steak de la Nuit du Chef. Les partenaires de Doke Concepts, Brian Doke, Evin Wood et le chef Davidson, visent une atmosphère élevée mais chaleureuse. Comme l’a déclaré Doke dans un communiqué de presse : « Avec The Green Room, nous avons cherché à créer quelque chose d’ambitieux mais accessible, où la nourriture est élevée, le vin dépasse les attentes et l’hospitalité est personnelle dès l’entrée. » Pendant ce temps, The Burger Joint a ouvert son quatrième emplacement le 26 février au 1016 Gessner à Memorial. Fondé par le chef Matthew Pak et son associé Shawn Bermudez, la marque a commencé comme un food truck et a établi son premier site en dur à Montrose fin 2015. Le duo s’est étendu avec des concepts comme The Taco Stand et Happy Go Lucky shaved ice. Un quatrième Taco Stand est prévu à côté en avril. L’espace de 4 300 pieds carrés, conçu par Pak et Bermudez avec Cisneros Design Architects, comprend un bar complet, une grande salle à manger et une terrasse de 1 500 pieds carrés aux tons rouge et noir assortis aux autres sites. Le menu est centré sur des patties 100 % Angus sur pains grillés, incluant le Classic Burger et des spécialités comme le Mexi avec jambon grillé, avocat, queso fresco, jalapeños et aioli chipotle ; l’Opa ! avec agneau grass-fed ; et le Smoke Stack garni de pulled pork, mac & cheese et œuf poché. Options végétariennes incluent burgers Veggie et Impossible, plus hot-dogs, ailes, bols low-carb, sandwichs comme Nashville Hot Chicken et Mahi Mahi, menu enfants et milkshakes aux saveurs vanille, chocolat, caramel salé et café vietnamien.
