ヒューストンのダイニングシーンに新たな動き。シェフ主導の親密なレストランThe Green Roomの近日オープンと、Burger JointのMemorialへの最近の拡大。これらの追加は、市の料理風景の継続的な成長を強調している。両コンセプトとも、ダイナー向けに親しみやすくも洗練された体験を重視している。
ヒューストンHeights地区の1343 YaleにあるThe Green Roomは、3月5日にオープン予定。Doke Conceptsが運営し、隣接するHeights & Co.カクテルバー＆レストランも手がけている。この26席の会場は主に料理に焦点を当て、James Beard Award受賞のシェフ・ド・キュジーヌTom Cunananとシェフ/オーナーDaniel Davidsonが率いる。 ディナーメニューはアラカルトで毎月変わり、オプションの5コースChef’s Dinner Partyには無料のカクテルまたはワインのポアが含まれる。ワインリストには小生産のChampagneと認証有機生産者の品種、回転するCellar Seriesが並ぶ。ダイナーはCast Iron Parkerhouse Rollsと季節のバター、ツナのタルタル、スキャロップのクルード、リゾット・アラ・プランチャ・ディバー・スキャロップ、ドライエイジダック・ダークチェリーjus、Chef’s Nightly Steakなどを期待できる。 Doke ConceptsのパートナーBrian Doke、Evin Wood、Chef Davidsonは、洗練されつつ温かな雰囲気を狙う。Dokeのプレスリリースでは「The Green Roomでは、野心的だが親しみやすいものを目指した。料理は洗練され、ワインは期待を超え、入店した瞬間からホスピタリティがパーソナルに感じられる」と述べている。 一方、Burger Jointは2月26日にMemorialの1016 Gessnerで4店舗目をオープン。Chef Matthew PakとビジネスパートナーShawn Bermudezにより創業し、フードトラックから始まり、2015年末にMontroseで初の店舗を構えた。同 дуオはThe Taco StandやHappy Go Lucky shaved iceを展開。4店舗目のTaco Standは4月に隣接オープン予定。 PakとBermudezがCisneros Design Architectsと設計した4,300平方フィートのスペースにはフルバー、広々としたダイニングエリア、1,500平方フィートのレッド＆ブラックのテラス（他店舗と統一）がある。メニューはトーストしたバンズの100% Angusビーフパティ中心で、Classic BurgerやMexi（グリルハム、アボカド、queso fresco、jalapeños、chipotle aioli）、Opa!（グラスフェッドラム）、Smoke Stack（プルドポーク、mac & cheese、フライドエッグ）など。ベジタリアン向けにVeggie、Impossibleバーガー、ホットドッグ、ウィング、低糖質ボウル、Nashville Hot ChickenやMahi Mahiサンドイッチ、キッズメニュー、ミルクシェイク（バニラ、チョコレート、ソルトキャラメル、ベトナムコーヒー）あり。