Les bars et cocktails sur le thème tropical connaissent un nouvel élan d'intérêt à travers les États-Unis.
Ce renouveau s'inspire du bar tiki original créé par Donn Beach dans le Hollywood des années 1930. Après avoir voyagé dans les mers du Sud et aux Caraïbes, Beach a ouvert Don the Beachcomber, proposant des boissons à base de rhum dans des décors immersifs qui ont attiré des stars comme Charlie Chaplin et Marlene Dietrich.