David Arauz reabriu o Zuara no Hotel Hesperia após um ano de fechamento. O local conta com um balcão de omakase e um salão mais acessível chamado Teburu.
Após um ano de fechamento, David Arauz instalou seu restaurante no Hotel Hesperia, no Paseo de la Castellana. O espaço se divide em duas áreas: o balcão de omakase Zuara, com abertura prevista para breve, e o Teburu, com seis mesas que oferecem menus como o bento de 75 euros.
Arauz, que conquistou uma estrela Michelin em seu local anterior, pretende recuperá-la. Ele serve nigiris de itens como camarão, dourada e atum rabilho, além de opções que não são sushi.
O chef e seu sommelier Álvaro Prieto destacam o uso de cinco variedades de shoyu e produtos sazonais. Arauz trabalha com os mesmos fornecedores há 15 anos e planeja ajustar o menu de acordo com a disponibilidade.