David Arauz ha reabierto Zuara en el Hotel Hesperia tras un año de cierre. El local ofrece una barra omakase y un comedor más asequible llamado Teburu.
Tras un año de parón, David Arauz ha instalado su restaurante en el Hotel Hesperia del Paseo de la Castellana. El espacio se divide en dos áreas: la barra Zuara Omakase, que abrirá próximamente, y Teburu, con seis mesas para menús como el Bento de 75 euros.
Arauz, que obtuvo una estrella Michelin en su anterior local, busca recuperarla. Ofrece nigiris de productos como quisquilla, urta y atún rojo, junto con opciones que no incluyen sushi.
El chef y su sumiller Álvaro Prieto destacan el uso de cinco tipos de soja y productos de temporada. Arauz cuenta con los mismos proveedores desde hace 15 años y planea ajustar la carta según la disponibilidad.