Chuck Charnichart från Barbs B Q och Jonny White från Goldee’s Bar-B-Q lanserar Kirbee’s, en ny Texas-style barbecue-restaurang i Greenpoint, Brooklyn. Stället kommer erbjuda distinkta rökta kött från båda kockarna och fungera som en casual lunchplats. Det öppnar mitten till sent på sommaren på 55 McGuinness Boulevard South.
Två hyllade texanska pitmasters, Chuck Charnichart från Barbs B Q i Lockhart och Jonny White från Goldee’s Bar-B-Q i Fort Worth, för Ner deras barbecue-expertis till New York City med Kirbee’s. Restaurangen tar en plats med 20 till 24 sittplatser på 55 McGuinness Boulevard South, mellan Engert Avenue och Newton Street, i den före detta Peeps Kitchen-lokalen som stängde i höstas. Belägen mellan McCarron och McGolrick-parker är stället lite avsides i Greenpoint men väntas dra köer liknande de på kockarnas Texas-utsprung. Kirbee’s, uppkallad efter Whites hund och en rosa videospelskaraktär, erbjuder cafeteria-stil beställning med kött skuret efter beställning och serverat på röda brickor fodrade med slaktarpapper. Öppet för lunch fredag till söndag. Menyn delas i sektioner inspirerade av Barbs B Q och Goldee’s: Barbs tallrikar inkluderar fläskrevben med limezest, brisket med mexikanska kryddor, fläskgryta och gröna spagetti; Goldee’s har rökta kalkon, välkryddad brisket, coleslaw och potatissallad. Efterrätter mashar upp chokladpudding från Barbs och bananpudding från Goldee’s. Charnicharts stil incorporerar South Texan och mexikanska smaker, medan Whites tar en modern approach med brisket-rub av gurkmeja och paprikapulver. Teamet använder smokerugnar och post oak träflis för konsistens. “Vi kommer faktiskt använda smokerugnar”, säger White. “Det kommer smaka exakt som Texas, det blir bara en sån grej där puristerna blir upprörda.” Men “vår mat här borde vara mer konsekvent”, tillägger han. Barbs B Q öppnade 2023 i Lockhart, Texas barbecue-huvudstad, fick Eaters bästa nya restaurang det året, James Beard-finalist 2024, tre stjärnor New York Times i veckan och Charnicharts Michelin Young Chef-pris 2025. Goldee’s startade 2020 i Fort Worth, toppade Texas Monthly 2021, expanderade med Ribbee’s 2024, grundarna utnämnda Food & Wine bästa nya kockar det året; släppte kokbok oktober 2025. White sålde sin ägarandel till Zain Shafi december 2025. Designen av Bolt inkluderar schackrutiga golv, träpanelväggar, röd-vit exteriör och enkel barbecue-skylt. Gratis öl för köer inte tillåtet, men dollaröl som Lone Stars och Shiners säljs. Framtida planer inkluderar möjligt middagsmeny med burgare och avokadomargaritas.