يمكن لكل من القهوة المحتوية على الكافيين والقهوة منزوعة الكافيين تعزيز المزاج والأداء الذهني من خلال التأثير على ميكروبات الأمعاء. وقد وجد الباحثون أن البوليفينول الموجود في القهوة يساهم في العديد من هذه الفوائد. جاءت هذه النتائج من تجربة مضبوطة شملت 62 شخصاً بالغاً يتمتعون بصحة جيدة.
قاد جون كرايان من كلية جامعة كورك الدراسة بالتعاون مع زملاء له من إيطاليا. وشمل المشاركون أشخاصاً معتادين على شرب القهوة وآخرين لا يشربونها. وتوقف المستخدمون المنتظمون عن تناول القهوة لمدة أسبوعين قبل استئناف تناول القهوة العادية أو منزوعة الكافيين لمدة ثلاثة أسابيع. وتتبع العلماء التغيرات من خلال عينات الدم واللعاب والبول والبراز، إلى جانب إجراء اختبارات للمزاج والإدراك.
